ما هي طريقة عمل أرز البرياني الهندي بدون دجاج؟ وبما أن المكونات البسيطة متوفرة في معظم المنازل العربية، فقد يظن البعض أن الأرز الهندي (البرياني) يتطلب وجود الدجاج أو اللحم لتحضيره، ولكن العكس هو الصحيح حيث أن هناك فئة كبيرة في الهند لا تأكل أي نوع من أنواع الأرز الهندي. يأكل. من اللحوم، لذلك عرضوا هذه الوصفة كبديل للأرز البرياني، وبناءً على الوصفة الأساسية تم إجراء تغييرات أو تم استخراج وصفات أخرى وهناك اختلافات بسيطة بين الاثنين، لذلك جمعناها لكم. موقع مرجعي جميع وصفات الأرز البرياني.
ما هي طريقة عمل أرز البرياني الهندي بدون دجاج؟
نبدأ بطريقة بسيطة ومضمونة 100%، والتي تتكون من مجموعة بسيطة من المكونات أولها الأرز البسمتي. هذه الوصفة تكفي لشخصين وهي كالتالي:
المكونات
- كوبان من الأرز البسمتي الأبيض.
- بابريكا.
- 2 فلفل ملون .
- فلفل حار.
- جزرة مبشورة.
- بصل مبشور.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر متوفر.
- ملعقة من الملح، وبودرة البصل، وبودرة الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري والكركم.
- ملعقة من الفلفل الأسود والكمون.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في مقلاة على النار.
- ثم بعد التقطيع نضيف البصل المبشور والفلفل وملونات الطعام والفلفل الحار.
- ثم نضيف الجزر المبشور ونحرك جميع المكونات حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي وتذبل الخضار.
- أضيفي كوباً من الماء الساخن، وقلبي الخضار، ثم أضيفي البهارات المذكورة أعلاه، وحركيها جيداً واتركي الخضار مع الماء حتى تغلي.
- أضيفي كوباً من الأرز البسمتي، وقلّبي المكونات معاً وعندما يعود الماء إلى الغليان، خففي النار حتى ينضج الأرز.
- يمكن تقديم هذا الطبق مع سلطة الزبادي أو السلطة الحارة.
أنظر أيضا: طريقة عمل الملوخية المجمدة على الطريقة السورية والفلسطينية
هكذا تحضرين البرياني الحار بدون دجاج
يعتبر البرياني من أشهر الأطباق وأكثرها شعبية على المستوى العالمي، لذلك نجد أكثر من نوع منه. يتم طهي البرياني الحار المعتاد مع اللحم أو الدجاج مع إضافة بهارات البرياني أو البهارات الهندية الحارة المعروفة على اللحم أو الدجاج، أما إذا أردت تناول البرياني الحار بدون دجاج أو لحم فيمكن استبدال هذه الوصفة كالتالي :
المكونات
- كوبان من الأرز البسمتي المنقوع في الماء لمدة نصف ساعة قبل طبخه.
- ملعقتان كبيرتان من أي زيت نباتي متوفر.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من اليانسون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- عود قرفة، أو نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ثلاث ورقات من ورق لورا.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كتلة من مرق الدجاج.
- ملعقة من بهارات البرياني أو بهارات جراماسالا.
- كوبين من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي أولًا عود القرفة، واليانسون، وورق الغار، ثم أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار. حرك جميع المكونات معًا بشكل مستمر وسريع حتى يتغير لونها ورائحتها قليلاً.
- صفي الأرز جيداً من ماء النقع، ثم أضيفيه إلى الزيت والأعشاب، ثم أضيفي مكعب المرقة وأعشاب البرياني، وقلبي جميع المكونات معاً لمدة خمس دقائق أو أكثر حتى يتحول لون الأرز إلى اللون الأصفر.
- أضيفي الماء الساخن إلى الأرز واتركيه حتى يغلي ثم غطي القدر وأطفئي النار تماماً.
- قبل نضج الأرز بخمس دقائق، نضيف الزعفران ونحركه جيداً على الأرز حتى يتغير لون حبات الأرز، ثم نضع الغطاء على المقلاة ونتركه يطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
- بعد أن ينضج الأرز ويرفع عن النار نضعه في وعاء التقديم ونقدمه مع السلطات الخاصة به.
أنظر أيضا: كيفية تحضير صلصة السينابون بالحليب المكثف وجبن الكاري؟
هكذا تحضرين البرياني بدون لحم
وكما تمكنا من حذف الدجاج في الوصفتين السابقتين، يمكننا في هذه الوصفة استبدال برياني الدجاج باللحم المعتاد، ونصه كما يلي:
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- بصلة متوسطة الحجم يمكن بشرها أو تقطيعها حسب الرغبة.
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور أو مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو الهريسة المفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الجرماسالا.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- كوب ونصف أرز بسمتي، مغسول ومنقوع ومصفى.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
- ثلاث حبات هيل أخضر.
- عود قرفة متوسط الحجم، أو نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ثلاثة فروع من القرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أو نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ورقة الغار.
طريقة التحضير
- نخلط كلاً من الزعفران المطحون مع ملعقة كبيرة من الماء الدافئ في وعاء عميق.
- تسخين مقلاة وإضافة كل من الزيت والسمن إليها على نار متوسطة.
- أضيفي خليط البهارات أعلاه بالترتيب الصحيح (البهارات الكاملة) ثم (البهارات المطحونة). حرك المكونات جيداً حتى تظهر رائحة الأعشاب الطيبة.
- أضيفي البصل وقلّبي جيداً حتى يذبل.
- نضيف بعد ذلك الثوم المهروس، ومعجون الفلفل الحار أو الهريسة الحارة، وأخيراً الزنجبيل المبشور، ونحرك المكونات معاً حتى تمتزج جيداً.
- أضيفي اللبن الزبادي والحليب والكركم وبهارات الجرماسالا مع الاستمرار في تحريك المكونات.
- وأخيراً نضيف الأرز وكوب ونصف من الماء.
- نترك الأرز لمدة ثلث ساعة حتى ينضج.
- ثم أضيفي خليط الزعفران، وافصلي حبات الأرز بالملعقة وأطفئي النار.
- يمكنك الآن تقديم طبق البرياني اللذيذ مع السلطات التي سنذكرها أدناه.
سلطة برياني بالزبادي
لا يصح تناول البرياني بدون سلطة، لذلك نقدم لك أسهل طريقة يمكنك من خلالها تحضير أشهى سلطة الزبادي التي تقدم مع جميع أطباق البرياني. الطريقة هي كما يلي:
المكونات
- ثلاثة أو أربعة أكواب من الزبادي.
- أربع أوراق من النعناع الطازج.
- فص من الثوم المفروم.
- خيارتان متوسطتان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون والملح.
طريقة التحضير
- أضيفي الثوم وأوراق النعناع وقلبي جيدًا.
- ثم نضيف الزبادي وباقي الأعشاب.
- نقوم بتقطيع الخيار إلى قطع صغيرة جداً.
- أضيفي الزبادي إلى قطع الخيار وقلبي جيدًا.
- ثم نضعها في وعاء التقديم مع وضع ورقة نعناع فوقها .
أنظر أيضا: طريقة تتبيل اللحم في الفرن الكهربائي
سلطة الريتا الهندية
يمكن تقديم هذه السلطة مع العديد من الأطباق، أولها الوصفات المذكورة أعلاه لعمل الأرز البرياني الهندي بدون دجاج، كما يمكن تقديمها مع المندي والكبسة أيضاً، وهي كالتالي:
المكونات
- جزرة مبشورة.
- طماطم مبشورة.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- قطع الخيار إلى قطع صغيرة.
- كوب كبير من الزبادي.
- عصير نصف ليمونة.
- فص ثوم مهروس.
- أوراق نعناع طازجة أو نعناع مجفف مبشور.
- ملعقة صغيرة من بهارات الجرامسالا (يمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- يخلط الزبادي مع جميع المكونات ويقلب جيداً حتى يتم الحصول على قوام ناعم بدون كتل.
- ثم أضيفي الخضار المبشورة واخلطي جميع المكونات جيدًا.
- ضعي السلطة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل تقديمها مع البرياني الهندي.
ما هي طريقة عمل أرز البرياني الهندي بدون دجاج؟ وهي بسيطة وأسهل من نظيرتها التي تشمل الدجاج، حيث أنها تحتاج إلى وقت لامتصاص البهارات ونضجها. لذا، إذا كنت ترغب في تناول البرياني يومًا ما، فلا أعتقد أن هناك أي مانع بعد قراءة ما لدينا. المقدمة.
