طريقة عمل الكبدة الاسكندرانية وهو من أكثر الأطعمة المحببة إلى قلوب الكثيرين، لذلك تتساءل ربات البيوت دائماً عن أفضل طريقة لتحضيره في المنزل حتى يتمكنن من تحضير وجبة لذيذة وشهية وسريعة التحضير. كما أن الكبدة تعتبر من الوجبات الغنية بالحديد والفيتامينات الضرورية لصحة الجسم، لذا سنلقي الضوء فيما يلي من خلال: موقع مرجعي هناك أكثر من طريقة لتحضير الكبدة الإسكندرانية بالطعم اللذيذ.
طريقة عمل الكبدة الإسكندرانية بالبصل
تعتبر وجبة الكبدة الإسكندرانية مع البصل من الأطباق غير التقليدية على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان المبارك. يمكنك تحضيره كطبق جانبي بين الأطباق الرئيسية. وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة كمون مطحون.
- كوب من الطماطم المقطعة إلى شرائح طويلة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
- 5 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
خطوات التحضير
أما طريقة عمل الكبدة الإسكندرانية حسب أصلها فهي كما يلي:
- نغسل الكبدة الإسكندرانية جيداً تحت الماء الجاري مع الماء والخل، بالإضافة إلى خيار استخدام الليمون لإزالة الروائح.
- تقطع الكبدة إلى شرائح طويلة أو صغيرة حسب الرغبة وتوضع جانباً.
- نحضر وعاء عميق ونضيف إليه كمية من كل من (كمون مطحون فلفل أسمر كزبرة ناعمة فلفل حار ملح) ونترك الكبدة في التتبيلة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- أحضري مقلاة غير قابلة للالتصاق، ضعيها على نار هادئة، ثم أضيفي كمية الزيت واتركيها حتى تصبح ساخنة، ثم أضيفي الثوم وحركيه قليلاً، ثم أضيفي الكبدة وحركيها باستمرار حتى يتغير لونها. من اللون.
- تضاف الطماطم والفلفل ويقلب حتى ينضج بالكامل. ثم تقدم الكبدة الإسكندرانية سلطة طحينة والخبز المحمص.
أنظر أيضا: هكذا تصنعين أرز البرياني الهندي بدون دجاج ولحم وألذ سلطة
طريقة عمل الكبدة الإسكندرانية بالثوم والخل
يعتبر الثوم والخل من الإضافات السرية التي تضيف نكهة مميزة للكبد الإسكندراني، مما يجعلها بنفس طعم الكبدة التي تشتريها من المتجر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من الفلفل البني.
- نصف كيلو كبدة إسكندراني.
- ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة من الكمون الناعم.
خطوات التحضير
طريقة عمل الكبدة الإسكندرانية هي كما يلي:
- أحضري وعاء عميق وابدأي بإضافة كمية من كل من هذه المكونات (الملح الكبدة الخل الليمون الملح الزنجبيل الكمون)، ثم قومي بخلطهم جيداً ووضعهم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- أحضري مقلاة كبيرة مملوءة بكمية كبيرة من الزيت الساخن، ثم أضيفي الثوم والفلفل الأخضر الحار، ثم أضيفي الكبدة إلى التتبيلة.
- ضعي الكبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تنضج ثم تصبح جاهزة للأكل.
أنظر أيضا: طريقة عمل مسقعة باللحم المفروم والبطاطس بوصفات مختلفة
طريقة عمل الكبدة الإسكندرانية كما في المحلات
إذا كنت ترغب في تحضير سندويشات الكبدة الإسكندرانية كوجبة سريعة، فستحتاج إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو من الكبدة.
- ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- فصين من الثوم المهروس.
- 3 بصل أخضر.
- قرنة من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- ملعقة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
خطوات التحضير
طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانية الساخنة هي كما يلي:
- أحضري مقلاة عميقة، وأضيفي فيها كمية من الزيت واتركيه حتى يسخن، ثم اتركيه حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي، ثم اسكبي فيه الكبدة وحركيها حتى يتغير لونها.
- أضيفي كمية الكمون والكزبرة والثوم المفروم جيداً وقلبيهم جيداً مع الكبدة على نار هادئة. ثم أضيفي الفلفل الأخضر الحار مع التقليب المستمر حتى ينضج تماماً.
كيفية عمل الكبدة الإسكندرانية الأصلية؟
تعتبر الكبدة الإسكندرانية من الأكلات المصرية الأصيلة، إلا أنها منتشرة في جميع أنحاء الوطن العربي، لذا تختلف طريقة التحضير من بلد إلى آخر. لذلك سنقدم لكم فيما يلي طريقة التحضير بحسب أصلها. والمكونات التالية ضرورية لتحضيرها:
- 4 ملاعق كبيرة خل أبيض.
- نصف كيلو من الكبدة البقرية.
- ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- ثمرة من الفلفل الأخضر.
- ملعقة كبيرة من العصير ليمون.
- حبة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة من الملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- ملعقة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
خطوات التحضير
طريقة عمل الكبدة الإسكندرانية هي كما يلي:
- ننظف الكبدة جيداً تحت الماء الجاري، ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونتركها جانباً.
- أحضري وعاء عميق وأضيفي إليه كمية من كل من هذه المكونات (الثوم الفلفل الأسمر الملح الكزبرة إكليل الجبل عصير الليمون الثوم الخل) وحركيها جيداً حتى تتجانس المكونات وتختلط.
- نصفي الكبدة جيداً من الماء، ونضيفها إلى التتبيلة السابقة، ونحركها جيداً ونتركها لمدة ساعة.
- أحضري مقلاة عميقة غير لاصقة، ثم ضعي فيها القليل من الزيت، وضعي فيها الكبدة، مع التحريك المستمر.
- أضيفي الفلفل الأخضر إلى الكبدة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي مكعبات الطماطم والفلفل الحار حسب الرغبة واطهي الكبد على نار خفيفة.
أنظر أيضا: طريقة تتبيل اللحم في الفرن الكهربائي
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعرفنا عليها طريقة عمل الكبدة الاسكندرانية قلل الأصول في المنزل بأكثر من طريقة، بخطوات بسيطة وبالكميات الموجودة باستمرار في خزانة منزلك.
