طريقة عمل مندي الدجاج في المنزل إنها بسيطة ويمكنك القيام بها بسهولة على طاولة الغداء. كما يعتبر المندي من أشهر الأطباق الخليجية التي يتم تحضيرها بكثرة في مختلف الدول العربية، خاصة في المناسبات المبهجة والولائم حسب رغبتك، ولكن الطريقة الأكثر شعبية هي مندي الدجاج. لهذا السبب سوف نقوم بفحصه موقع مرجعي هكذا يمكنك تحضير مندي الدجاج في المنزل في وقت قصير.
طريقة عمل مندي الدجاج في المنزل
مندي الدجاج من أشهر الأكلات التي نشأت في دولة اليمن ثم انتشرت إلى جميع أنحاء الوطن العربي. وبعد ذلك برعت النساء في طرق تحضيره كطبق مميز ولذيذ يضم على المائدة المكونات اللازمة لتحضيره:
مكونات مندي الدجاج
لتحضير مكونات المندي نحتاج:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلو واحد من الدجاج بدون عظم.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
- كتلة من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- 4 أكواب مرق دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة من الأعشاب المختلطة.
مكونات حشوة الدجاج
لتحضير حشوة الدجاج نحتاج المقادير التالية:
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
مكونات أرز المندي
لتحضير أرز المندي في المنزل بسهولة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- قطعة من الليمون الأسود المجفف.
- 4 أكواب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع.
- فلفل أخضر حار أو بارد حسب الغرابة.
- بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون ناعماً.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- 4 أعواد قرنفل.
- حبة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 4 ملاعق كبيرة دبس الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- عود قرفة.
مقادير دخان المندي
لتحضير المكونات اللازمة لتدخين المندي ستحتاجين إلى ما يلي:
- نصف ليمونة مجففة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- قطعة من الفحم.
طريقة عمل مندي الدجاج؟
اتبعي الخطوات التالية لتحضير مندي الدجاج بشكله الأصلي:
- نغسل الدجاج جيداً تحت الماء الجاري، ثم ننظفه جيداً ونجففه جيداً.
- أضيفي جميع مكونات التتبيلة إلى الدجاج وحركيها جيدًا للتأكد من أن الدجاج متبل جيدًا من الداخل والخارج.
- إحضار وعاء عميق، وإضافة كمية من كل من (الثوم الليمون البصل)، ثم خلطهم معاً ووضعهم في الوعاء. تأكد من ربط الأرجل معًا لضمان عدم خروج الحشوة أثناء الطهي.
- ضعي مقلاة على النار وأضيفي إليها بعض السمن لقلي البصل والثوم حتى يتغير لونهما.
- نسكب كمية صلصة الطماطم ومرقة الدجاج في الخليط السابق لمدة دقيقتين ثم نضيف باقي المكونات ما عدا الأرز مع التحريك على نار عالية.
- أضيفي الخليط السابق إلى طبق الخبز، ثم اسكبي الأرز والماء حتى يغمر الأرز.
- ضعي الدجاج على رف الفرن أعلى صينية الأرز المندي.
- نغطي الأرز بورق الألمنيوم ثم نتركه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج.
- أحضري وعاء، وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الزيت، وقطعة صغيرة من الفحم، وملعقة من قشور الليمون، وضعي ذلك على الأرز لمدة 5 دقائق حتى يحصل على نكهة الفحم المدخنة، ثم اسكبي الأرز فوق قطع الدجاج.
أنظر أيضا: تحضير الشاورما في المنزل أفضل من تحضيرها في المطعم
طريقة عمل المندي السعودي؟
يتم تحضير المندي غالباً على طاولات الأفراح والولائم في المملكة العربية السعودية، لذا فهو من أكثر الأطباق شيوعاً. يتم تحضير المندي السعودي أيضًا باستخدام وصفات مختلفة. فيما يلي المكونات التي تحتاجينها لتحضير المندي على الطريقة السعودية الأصلية:
- دجاجة كاملة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم جاهز.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- 3 حبات طماطم مقطعة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الأعشاب المختلطة.
مقادير من الأرز
لتحضير أرز المندي نحتاج المقادير التالية:
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- 3 أكواب أرز
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- بصلة واحدة متوسطة، مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من الفلفل البني.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير المندي السعودي بالدجاج:
- إشعال الفرن الكهربائي على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نحضر وعاء عميق ونضيف إليه كلا من (فرخة– طماطم زعفران معجون الطماطم خليط الأعشاب الملح الكركم الفلفل)، ثم قومي بتحريك المكونات جيداً حتى تمتزج.
- ضعي قدرًا عميقًا على نار متوسطة، ثم ضعي فيه القليل من الزيت واتركيه حتى يصبح دافئًا قليلًا. ثم أضيفي البصل وقلبيه جيداً لمدة 5 دقائق حتى يذبل. ثم نتبلهم بالملح والفلفل البني حسب الرغبة.
- أضيفي 3 أكواب من الماء إلى الخليط السابق، مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات، واتركيه يطهى على نار خفيفة.
- نسكب الأرز فوق الدجاج، ونقدم المندي ساخناً.
صلصة صوص المندي الأحمر
لا يكتمل طعم طبق المندي دون تحضير الصلصة الخاصة التي تمنحه طعماً لا يقاوم. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير الصلصة:
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- حبة من البصل المقطعة إلى شرائح طويلة.
- قرنة من الفلفل الأخضر الحار.
- 3 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات التحضير
طريقة تحضير صلصة المندي اليمني هي كما يلي:
- أحضري الخلاط الكهربائي ثم أضيفي كمية من كل من (الثوم المفروم – البصل – الملح – الفلفل البني – الطماطم – الفلفل الأخضر الحار) وامزجي الخليط جيداً حتى تحصلي على صلصة ناعمة.
- نسكب الصلصة في وعاء التقديم ونزينها بالسماق أو البقدونس المفروم.
أنظر أيضا: طريقة عمل الكبسة السعودية بالطريقة الأصلية بنكهة الدجاج واللحم
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعرفنا عليها طريقة عمل مندي الدجاج في المنزل وبالطريقة السعودية الأصلية ذكرنا أيضاً طريقة تحضير صلصة المندي الحمراء.
(وسومللترجمة)صلصة المندي الحمراء
