أطباق رمضانية رئيسية تتطلع الكثير من ربات البيوت إلى تحضير وصفات متنوعة غير تقليدية وتقديمها على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، لذلك سنقدم لكِ: موقع مرجعي وصفات مختلفة من مطابخ عربية مختلفة سواء سعودية أو سورية أو تونسية، لتتمكني من تحضيرها بسهولة لأفراد عائلتك في وقت قصير.
أطباق رئيسية من رمضان السعودي
يقدم المطبخ السعودي مجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة سواء الدجاج أو اللحوم. ويعود هذا التنوع إلى اختلاف العادات والتقاليد الغذائية في المملكة العربية السعودية. فمثلا المطبخ النجدي يختلف تماما عن المطبخ الجنوبي أو الأحساء نقدم لكم أشهر الأكلات السعودية التي يعرفها الجميع وخطوات تحضيرها بالتفصيل:
طريقة عمل المطبق السعودي
المطبق السعودي هو أحد أشهر الأطباق السعودية التي يتم تحضيرها غالباً خلال الولائم والاحتفالات وخلال شهر رمضان المبارك. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير وجبة المطبق على الطريقة السعودية الأصلية:
- بيضة واحدة، بدرجة حرارة الغرفة.
- كوبان من الماء الدافئ للعجن.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- كمية مناسبة من الماء للعجن.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات حشوة المطبق
فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير حشوة المطبق السعودي:
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم المشكلة.
- 100 جرام لحم مفروم.
- حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
- حبة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من جبنة الموزاريلا.
- بصلة متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
خطوات التحضير
فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير المطبق السعودي:
- أحضري وعاء عميق وابدأي بخلط المكونات الجافة ثم أضيفي كمية الزيت واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتماسكة.
- تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وتُدهن كل كرة بالزيت، وتُترك لترتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- توضع مقلاة على نار متوسطة، ثم تسكب فيها كمية مناسبة من الزيت، وتترك حتى تسخن قليلاً. ثم نبدأ بسكب كمية الزيت والبصل ونقلبهم جيداً.
- يُسكب اللحم المفروم ويُتبل بالملح والفلفل البني والملح.
- نرفع القدر عن النار ويصبح خليط الحشوة جاهزاً للاستخدام.
- نفرد العجينة على سطح مستو ونبدأ بإضافة الحشوة في وسطها.
- ضعي مقلاة غير لاصقة، وادهنيها بالقليل من الزيت، ثم ضعي المطبق وحركيه باستمرار حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
أنظر أيضا: أكلات تركية في رمضان للفطور بالمقادير والخطوات
طريقة عمل مقلوبة السمك
مقلوبة السمك من أهم الأكلات السعودية المناسبة للولائم والاحتفالات. كما تفضل ربات البيوت تحضيره على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك لأنه يعتبر وجبة متكاملة العناصر الغذائية. وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيرها بالتفصيل:
- كوبين من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون ناعماً.
- ربع كوب زيت زيتون.
- كوب واحد من البصل الأخضر، مقطع إلى شرائح طولية.
- 100 جرام سمك فيليه، مقطع إلى قطع كبيرة.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- حبة من الفلفل الأحمر والأخضر الحلو المقطعة إلى شرائح طويلة.
خطوات التحضير
طريقة عمل مقلوبة السمك على الطريقة السعودية هي كما يلي:
- أحضري وعاء عميق، ابدئي بسكب كمية مناسبة من الزيت النباتي، ثم أضيفي الخضار ما عدا الطماطم، وقلّبي جيداً حتى تذبل.
- تُسكب الطماطم فوق الخضار ويُتبل الخليط بالزنجبيل المطحون والكمون والزعفران.
- توضع قطع السمك في وعاء عميق مملوء بالزيت، وتُقلى حتى تنضج جيدًا وتكتسب اللون البني الذهبي على الجانبين. ثم أضيفي السمك إلى خليط الخضار.
- نسكب الأرز فوق السمك، نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسمر ونضع المقلوبة على نار خفيفة حتى تنضج لمدة ساعة على الأقل.
أنظر أيضا: أكلات سعودية في رمضان النجدي والجنوب بالمكونات والخطوات
أطباق رمضانية تونسية رئيسية
يقدم المطبخ التونسي العديد من الأطعمة والوصفات التي يمكن الاستفادة منها في إعداد وجبة الإفطار. ستجد أدناه مكونات وخطوات أشهر هذه الأطعمة بالتفصيل:
طريقة عمل الكسكس بالفساتين
الكسكس بالبسباس من ألذ وألذ الأكلات التونسية القديمة. كما يعتبر من الأطباق الرئيسية التي تتميز بسهولة وسرعة تحضيرها. كما أنها تتميز بطعمها اللذيذ والمميز، ومكوناتها بسيطة:
- بيض مسلوق لتزيين الوجه.
- 4 أكواب كسكس جاهز.
- ملعقتان كبيرتان من الهريسة الساخنة.
- 3 كوب بسباس.
- كوبين من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الكراوية المطحونة ناعماً.
- بصل أحمر مفروم ناعماً.
- كوبان من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الكراوية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
خطوات التحضير
طريقة تحضير الكسكس بالبسباس على الطريقة التونسية الأصلية هي كما يلي:
- نحضر مقلاة عميقة ونبدأ بسكب كمية مناسبة من الزيت، ثم نتركها حتى تسخن قليلاً، ثم نبدأ بإضافة كمية من كل من (الطماطم المقطعة البصل الفلفل الأخضر المقطع صلصة الطماطم الملح الفلفل البني) – الهريسة بالفلفل الحار)، ثم نحرك المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً ثم نضيف الماء تدريجياً مع الاستمرار في التقليب.
- أضيفي كمية الثوم والكراوية إلى الخليط السابق، مع التحريك المستمر، واتركي الخليط يطهى على نار خفيفة.
- اغسلي أوراق البسباس جيداً تحت الماء الجاري ثم ابدئي بتقطيعها. ثم نحضر قدراً عميقاً مملوءاً بالماء ونضعه على النار ويسكب فيه البسباس ويترك حتى يصل إلى درجة الغليان.
- أضيفي الكسكس إلى أوراق البسباس واخلطيهم جيداً، ثم أضيفي خليط الصلصة وحركي المكونات لمدة 5 دقائق، ثم اسكبي الخليط وزيني السطح بالبيض المسلوق.
هكذا تحضرين أجنحة مشوية بالبرتقال
إذا كنت ترغب في تحضير وجبة اقتصادية ورخيصة، يمكنك تحضير أجنحة مشوية مع البرتقال. وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيرها:
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 3 أكواب أجنحة دجاج.
- كوبان من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 3 ملاعق كبيرة فلفل أحمر حار.
- برتقالة مقطعة إلى 4 شرائح.
خطوات التحضير
أما طريقة تحضير الأجنحة المشوية بالبرتقال على الطريقة التونسية فهي كالآتي:
- نحضر مقلاة كبيرة ونضعها على نار متوسطة ونسكب فيها الأجنحة ونضيف كمية مناسبة من زيت الزيتون ونقلبها جيداً حتى تنضج تماماً.
- يُضاف معجون الفلفل الحار والملح والفلفل البني، وتُدهن الأجنحة بالخليط ثم تُدخل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
- بعد غمس شرائح البرتقال في السكر لمدة 10 دقائق، ضعيها في الفرن، ثم أحضري طبق التقديم، ضعي فيه الأجنحة والبرتقال، وزيني الوجه بالكزبرة المفرومة.
أنظر أيضا: اكلات مغربية في رمضان للسحور والفطور بالمقادير والخطوات
أطباق رئيسية من رمضان السوري
يتميز المطبخ السوري بوصفاته المتعددة وتنوع أطباقه وحلوياته. ولهذا السبب نسلط الضوء على أشهر هذه الأطعمة فيما يلي لتتمكني من تحضيرها بسهولة:
كيفية صنع موقد الاصبع؟
حراق العصبة هو أحد أشهر الأطباق الشامية المحلية. كما يتم تحضيره على نطاق واسع في المطاعم الشعبية، حيث يعتبر أيضاً من الأكلات الشعبية لاحتوائه على عناصر غذائية تساعد الجسم على توفير الحرارة اللازمة. وفيما يلي المقادير اللازمة لتحضيرها:
- رغيف من الخبز المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- كوبان من العدس البني.
- 3 أكواب من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 3 حبات بصل متوسطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- كوب من المعكرونة.
- 3 حبات بصل متوسطة.
- نصف ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات التحضير
وطريقة عمل أصابع الحراق بالمعجون هي كما يلي:
- أحضري مقلاة عميقة مملوءة بالماء، وابدئي بسكب كمية العدس البني، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الكمون المطحون، وغطي المقلاة واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة وتصل إلى درجة الغليان.
- ضعي قدراً عميقاً من الماء المغلي على النار، ثم اسكبي فيه المعكرونة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج.
- نسكب كمية كل من (الملح دبس الرمان السماق عصير الليمون) في العجينة ونستمر بالتحريك.
- أضيفي كمية البصل المقطع إلى شرائح رفيعة إلى مقلاة مملوءة بالزيت وقلبيها جيداً حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- نضع قطع الخبز في الزيت، ونقلبها جيدًا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- نحضر وعاء التقديم، ونسكب فيه القليل من الصلصة الحارة، ونزينها بالكزبرة المفرومة، ونقدمها على الفور.
أنظر أيضا: أفكار أكلات مصرية وسعودية وسورية لأول يوم رمضان
هكذا تحضرين الكبة المقلية على الطريقة السورية
الكبة من أشهر الأكلات السورية التي يحبها الكثير من الناس. تختلف طريقة التحضير حسب المكونات، فمنها الكبة المشوية أو المشوية أو الكبة في الفرن. وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضير الكبة المقلية بالزيت بطريقة سهلة وبسيطة:
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- كيلو من البرغل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الأعشاب المختلطة.
- كوبان من اللحم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي.
- حبتان من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح.
مكونات حشوة اللحم
فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير حشوة اللحم لتحضير الكبة المقلية:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
- كوبان من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كوب من الجوز المقشر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- 100 جرام من الصنوبر المحمص.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
خطوات التحضير
طريقة تحضير الكبة الشامية المقلية هي كما يلي:
- أحضري وعاء عميق، وابدأي بسكب كمية البرغل، وأضيفي إليه 3 أكواب من الماء، ثم قومي بنقعه في الماء لمدة ساعتين على الأقل.
- – صفي البرغل من الماء، وتبليه بالأعشاب المختلطة.
- ضعي مقلاة عميقة على نار خفيفة، وأضيفي إليها البصل المفروم ناعماً، وقلّبي جيداً حتى يتغير لونه. ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى ينضج تماماً. ثم أضيفي الأعشاب المشكلة والجوز والصنوبر المحمص مع التحريك المستمر.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركي اللحم ليبرد.
- أحضري الخلاط الكهربائي، وابدأي بصب كمية البرغل واتركيه يعمل على أعلى سرعة حتى يصبح ناعماً كالرمل. ثم أضيفي البصل مع الاستمرار في الخفق.
- أضيفي كمية الماء تدريجياً إلى البرغل مع الاستمرار بالتحريك حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
- قطعي الكبة إلى قطع صغيرة، وابدئي بتشكيلها بيدك، ثم أضيفي كمية مناسبة من حشوة اللحم في الوسط وأغلقيها بإحكام مرة أخرى.
- نضع مقلاة مملوءة بالزيت ونتركها حتى تسخن. ثم تسكب قطع الكبة وتقلى حتى تصبح مقرمشة.
أنظر أيضا: أكلات يمنية شعبية للفطور في رمضان بالمكونات والخطوات
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعلمنا المزيد عن طرق الطبخ أطباق رمضانية رئيسية على الطريقة السعودية والسورية والتونسية، حتى تتمكني من تحضير أحدث الوصفات لأفراد عائلتك في شهر رمضان المبارك.
