هل المضافات الغذائية مواد كيميائية طبيعية أو صناعية تضاف إلى الأطعمة؟ يتم تعريف المضافات الغذائية على أنها مواد طبيعية مستخرجة من الحيوانات أو النباتات أو المعادن، أو يمكن أن تكون صناعية. يتم استخدامه لأغراض عديدة. ومن خلال المقال التالي على موقع مرجعي وسوف نوضح هل الجملة التالية: المضافات الغذائية هي مواد كيميائية طبيعية أو صناعية تضاف إلى الأطعمة، هل هي صحيحة أم خاطئة؟ سنتحدث أيضًا عن المضافات الغذائية واستخدامها وأضرارها.
ما هي المضافات الغذائية؟
وهي مواد طبيعية مستخرجة من الحيوانات أو النباتات أو المعادن، أو يمكن أن تكون صناعية. ومن الجدير بالذكر أن هناك أنواعًا معينة من المضافات الغذائية تم استخدامها منذ قرون لحفظ الطعام. مثل: الملح المستخدم لحفظ اللحوم المملحة أو الأسماك المجففة، والسكر المضاف للحفاظ على سلامة المربى. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يجوز إضافة هذه المواد بشكل تعسفي دون مبرر أو غرض.(1)
المضافات الغذائية هي مواد كيميائية طبيعية أو صناعية تضاف إلى الأطعمة
هناك الآلاف من أنواع المواد المضافة التي تضاف إلى الأطعمة، يلعب كل منها دورًا محددًا في جعل الطعام أكثر أمانًا أو مرغوبًا فيه. وعليه يمكننا أن نؤكد أن البيان السابق:
إقرأ أيضاً: الأسباب التي تؤدي إلى استخدام السموم القاتلة
دواعي استخدام المضافات الغذائية
وبشكل عام يمكن القول أن المضافات الغذائية تضاف لثلاثة أسباب رئيسية نذكرها على النحو التالي:(2)
- المحافظة على جودة الغذاء أو تحسين سلامته: إنه يبطئ من تدهور المنتج بسبب التعرض للهواء أو العفن أو البكتيريا أو الفطريات. كما أنه يساعد في السيطرة على التلوث الذي يمكن أن يسبب التسمم الغذائي.
- الحفاظ على القيمة الغذائية للأطعمة أو تحسينها: تتم إضافة الفيتامينات والمعادن والألياف إلى العديد من الأطعمة من خلال عملية تسمى إغناء الأغذية لتحسين جودتها وتعويض ما يتم فقدانه أثناء المعالجة، وهذا بدوره يمكن أن يقلل من حالات سوء التغذية حول العالم، ويشار إلى أن المنتجات المدعمة بـ المواد الغذائية… تفسر حسب الملصق الغذائي.
- تحسين الطعم والملمس والمظهر: كل نوع من المواد المضافة المذكورة أدناه له وظيفة محددة. مثل تحسين طعم الطعام وتحسين اللون والملمس والتحكم في الحموضة والقلوية.
الآثار الضارة للمواد الحافظة
منذ القدم استخدم الإنسان الملح والسكر والخل كمواد حافظة، ولم يسبب استخدامها أي آثار سلبية. إلا أن استخدام المضافات الغذائية، والمواد الكيميائية الطبيعية أو الصناعية المضافة إلى الغذاء، ارتبط بحدوث عدم تحمل هذه المواد وحدوث آثار جانبية منها:
- ردود الفعل التحسسية، سواء على الجلد. مثل التعرق والحكة.
- – أمراض الجهاز الهضمي مثل آلام البطن والإسهال والغثيان والقيء.
- – أمراض الجهاز التنفسي مثل السعال وأعراض الربو والتهاب الأنف.
- ردود فعل عضلية هيكلية مثل آلام العضلات والمفاصل والتعب والضعف.
- يعاني من ردود أفعال عصبية، مثل التقلبات السلوكية واضطراب فرط النشاط.
وبهذا نختتم مقال اليوم بتسليط الضوء على المضافات الغذائية، وقد أكدنا هذه الجملة المضافات الغذائية هي مواد كيميائية طبيعية أو صناعية تضاف إلى الأطعمة. وهذا كلام صحيح، وقد ذكرنا في المقال أسباب استعمال المضافات الغذائية، ولم يغفلنا النظر في أضرارها.
