طريقة الأرز البخاري بالدجاج وقد انتشر مؤخراً بشكل كبير على مواقع البحث على الإنترنت، كما نجده منتشراً أيضاً في برامج الطبخ التلفزيونية، حيث تقوم العديد من النساء بتجربة أطباق أجنبية عن مطبخهن لاكتساب مهارات أفضل في المطبخ، على الرغم من أن الأرز البخاري يحمل نفس الاسم في جميع البلدان، ولكل منهما وللبلاد طقوس خاصة عند تحضيرها. وهذا الطبق هو ما سنقدمه لكم موقع مرجعي في السطور التالية.
طريقة الأرز البخاري بالدجاج
يعتمد الأرز البخاري على مكونات أساسية يجب توافرها حتى تكون النتيجة مرضية.
المكونات
المكونات هي:
- كوب ونصف من الأرز البسمتي المنقوع.
- شرائح الدجاج الخالية من العظم والجلد.
- كوبان ونصف من الماء.
- جزرتان.
- بصل مفروم.
- ربع كوب زيت زيتون.
- فصين من الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
- طماطم مقطعة.
- مكعب مرقة دجاج.
- البهارات المطحونة مثل القرفة، والكمون، والكزبرة، والهيل، والكركم، والفلفل الأسود، والملح.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
- الزبيب المقلي.
طريقة التحضير
ويجب تطبيق طريقة التحضير حسب ترتيب الخطوات الموضحة في النقاط التالية:
- نضع زيت الزيتون في قدر على النار ونسخنه قليلاً ونضيف الثوم المفروم والبصل المفروم مع التحريك المستمر.
- بعد حوالي الخمس دقائق نسكب شرائح الدجاج في القدر ونوزع البهارات المذكورة في المكونات.
- نقوم بقلي قطع الدجاج مع الأعشاب حتى تظهر باللون البني من الجانبين.
- أضيفي عصير الطماطم وملعقتين من الصلصة مع مكعب المرق. أخيرًا، أضيفي الماء واتركي القدر مكشوفًا حتى يغلي الخليط. ثم نغطيها ونخفض الحرارة.
- نترك المكونات تطهى لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نخرج الدجاج من المقلاة ونضيف مكعبات الجزر والأرز، ونضيف كوباً من الماء.
- ينضج الأرز عادة في حوالي خمس وعشرين دقيقة ثم نعيد الدجاج إلى المقلاة قبل إطفاء الموقد.
- نقوم بعد ذلك بتزيين الأرز بالصنوبر والزبيب ونسكبهم في وعاء التقديم مع الدجاج.
أنظر أيضا: طريقة عمل الكبسة السعودية بالطريقة الأصلية بنكهة الدجاج واللحم
أرز بخاري مع دجاج سعودي
للمطبخ السعودي طابع خاص يتجلى في… طريقة الأرز البخاري بالدجاج ويتم ذلك مع عدد من المكونات اللذيذة.
المكونات
نحن بحاجة إلى المكونات التالية:
- دجاجة كاملة منظفة بالخل.
- بصل مفروم.
- طماطم مقطعة.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- حبتان من الجزر مقطعة إلى شرائح طولية رفيعة.
- قشر البرتقال.
- البخاري، الحبوب الكاملة العشبية.
- بهارات بخاري مطحونة.
- ملح حسب الرغبة.
- مكعب ماجي .
- صلصة الصويا.
- كُركُم.
طريقة التحضير
طريقة التحضير بسيطة وبسيطة ولكنها تتطلب تحضير جميع المكونات:
- قومي أولاً بقلي البصل في الزيت مع ملعقتين كبيرتين من البهارات، ثم أضيفي قشر البرتقال والثوم، مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.
- نضيف الدجاج إلى المكونات ونحركه حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- أضيفي الطماطم المقطعة والمعكرونة والماجي وقلبي جيدًا. ثم أضيفي الجزر ثم الماء حسب الكمية المطبوخة.
- ينضج الدجاج في حوالي نصف ساعة، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الأعشاب المطحونة ونتركها مع الدجاج لمدة خمس دقائق.
- ثم نخرج الدجاج من المقلاة ونضع الأرز في المرق ونتركه حتى ينضج. في هذه الأثناء نخلط الكركم مع صلصة الصويا وندهن الدجاج بها وندخلها الفرن حتى تنضج. تلوين بني غني.
- في قدر آخر نحمر البصل المفروم مع الجزر ونقلبهم ونرش القليل من الملح والفلفل الأسود ونضيف الزبيب ونسكبهم فوق الأرز في القدر ونغطيه حتى يحين وقت التقديم.
قبل التقديم يجب إخراج خليط البصل من الأرز ومن ثم سكبه في صينية مع وضع الدجاج في وسطها، فهذا هو شكل التقديم الذي يميزه طريقة الأرز البخاري بالدجاج.
طريقة عمل الرز البخاري الأبيض
البخاري الأبيض لا يختلف فقط في اللون، ولكن أيضًا في المكونات.
المكونات
مكونات الأرز البخاري الأبيض هي كما يلي:
- 1/2 كوب أرز بسمتي.
- 1 بصلة متوسطة.
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- الملح إذا لزم الأمر.
- 4 حبات هيل صغيرة.
- عصا القرفة.
- القرنفل.
- فلفل اسود.
- مكعب مرقة دجاج.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من الجزر المفروم.
طريقة التحضير
ولا تختلف طريقة تحضير البخاري الأبيض كثيراً عن الطرق الأخرى، وتتلخص في:
- ننقع الأرز البسمتي في الماء لمدة نصف ساعة.
- أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
- يلي ذلك إضافة الجزر، والهيل، والقرنفل، وأعواد القرفة، والفلفل الأسود، مع تحريك المكونات بشكل مستمر.
- أضيفي ملعقة من معجون الطماطم ومكعب الدجاج مع 3 أكواب من الماء.
- عندما يبدأ الماء بالغليان، أضيفي الأرز المنقوع واتركيه على نار عالية حتى يتبخر الماء.
- أضف ملعقة من الخل واتركها على نار خفيفة مع غطاء محكم الغلق لمدة 10 دقائق.(1)
أنظر أيضا: هكذا تحضرين شريحة لحم الدجاج المشوي والمقلي
طريقة الأرز البخاري الأفغاني
مكونات البخاري الأفغاني بسيطة ولا تحتوي على أي جزء يميزه عن غيره من الطرق.
المكونات
هذه المكونات هي كما يلي:
- كوب ونصف من الأرز البسمتي.
- كوبين من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- بصل مفروم.
- الجزر المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- رشة من الكمون والفلفل الأسود والملح.
- قليل من القرفة.
- الزبيب.
- اللوز المحمص.
طريقة التحضير
تبدأ طريقة التحضير بالخطوات التالية:
- نترك الأرز منقوعاً لمدة ساعتين على الأقل، حسب الاتفاق طريقة الأرز البخاري بالدجاج في جميع البلدان.
- نضع كمية السمن في مقلاة على النار، ونضيف البصل المفروم ونقلب حتى نلاحظ أن البصل يذبل ويتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم أضيفي البهارات المذكورة سابقاً “الكمون والملح والقرفة والفلفل الأسود” وحركي.
- في وعاء آخر، ضعي السكر على نار خفيفة حتى يذوب ويتحول إلى الكراميل، ثم اسكبيه فوق البصل.
- الخطوة الأخيرة هي إضافة الزبيب والجزر مع التحريك المستمر، ثم إضافة الأرز وتركه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج. يمكنك تزيينها باللوز وتقديمها مع الدجاج أو اللحم.
طريقة عمل الرز البخاري بدون دجاج
طريقة الأرز البخاري بالدجاج يعتمد ذلك على مرق الدجاج الذي نطهوه مع البهارات، لكن هذه الطريقة تختلف في حالة عدم وجود الدجاج.
المكونات
ويقتصر على المكونات التالية:
- كوبان من الأرز البسمتي طويل الحبة.
- بصل مفروم.
- عصير الطماطم.
- الجزر المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ثلاث حبات من الهيل.
- فلفل اسود.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- أربعة أكواب من الماء الساخن.
- المكسرات والزبيب.
طريقة التحضير
طريقة التحضير هي العامل الأكبر الذي يعتمد عليه نجاح الطبق ويمكن تحضيره بالخطوات التالية:
- ويفضل استخدام مقلاة غير لاصقة ووضعها على نار هادئة لإضافة كمية السمن المذكورة أعلاه لبضع دقائق قبل إضافة البصل المفروم.
- نستمر في تقليب البصل مع السمن حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ثم نضيف الجزر المبشور وصلصة الطماطم.
- نترك المكونات معاً ونحضر البهارات المذكورة لإضافتها إلى الوعاء دفعة واحدة.
- ثم أضيفي عصير الطماطم وحركي واتركيه جانباً ثم غطي القدر وخففي النار واتركيه حتى تتشبع المكونات مع بعضها البعض ويتخلص من الماء الزائد الناتج عن طبخ المكونات.
- ثم أضف الماء الساخن وانتظر حتى يغلي. ثم أضيفي الأرز بعد نقعه وتصفية ماء النقع. غطي المقلاة واتركيها على نار متوسطة إلى عالية.
- عندما يمتص الأرز الماء، خففي النار مرة أخرى واتركيه لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
- أصبح الأرز الآن جاهزاً ويمكن تقديمه بعد إضافة بعض أنواع المكسرات المحمصة وإضافة القليل من الزبيب المقلي.
طريقة الأرز البخاري بالدجاج وهي تختلف من مطبخ لآخر، ولكل منها طابعها الفريد من حيث المكونات وخطوات التطبيق، مما يجعل طعم البخاري في المنزل هو نفسه طعم البخاري في المطاعم.
(علامات للترجمة)أرز البخاري بالدجاج السعودي
