طريقة معمول التمر وهي من الطرق التي تبحث عنها الكثير من ربات البيوت في المنزل، حيث يمكن تحضيرها بخطوات بسيطة وبمكونات في متناول الجميع. يعتبر معمول التمر من أشهر الحلويات الشرقية، وتختلف طريقة تحضيره من مطبخ إلى آخر في دول الشرق الأوسط. كما يتم تحضير معمول التمر بشكل شائع. وفي أيام العطل الرسمية والمناسبات الاحتفالية سنوضح ما يلي موقع مرجعي هناك أكثر من طريقة لتحضير المعمول.
طريقة معمول التمر
يعتبر معمول التمر من أشهى وألذ الحلويات التي يفضلها المسلمون في جميع أنحاء العالم في الأعياد الدينية. نقدم لك فيما يلي المكونات التي تحتاجينها لتحضير المعمول حسب أصله:
- 4 أكواب من الحليب الدافئ.
- كوبان من دقيق السميد الناعم.
- 4 ملاعق كبيرة شراب القيقب.
- كوب من السمن النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب واحد من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
- ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من الحليب البودرة.
مكونات حشوة التمر
لتحضير حشوة التمر ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- نصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
- كوب من التمر منزوع النوى.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
مكونات حشوة الفستق
لتحضير حشوة الفستق، ستحتاجين إلى المقادير التالية:
- ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
- ربع كوب من الفستق.
- ملعقة كبيرة من الشربات.
- نصف ملعقة من السكر الأبيض الناعم.
خطوات التحضير
طريقة عمل معمول التمر بالسميد والدقيق هي كما يلي:
- ضعي السمن النباتي على نار خفيفة حتى يذوب تماماً.
- أحضري وعاء عميق وأضيفي إليه كمية من كل من المكونات (السميد الملح الدقيق المحلب السمن) وابدأي بخلط المكونات جيداً حتى تصبح متجانسة وممتزجة.
- اتركي الخليط في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل، ثم أخرجي العجينة واتركيها حتى تنضج.
- نخلط كمية الحليب البودرة والخميرة الفورية ونخلطهم جيداً. ثم نسكب الخليط فوق الدقيق، مع التحريك المستمر، حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- قومي بإشعال الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم وابدئي بتشكيلها عن طريق غرز سطح العجينة بيدك ثم إضافة الحشوة المفضلة لديك.
- افردي العجينة براحة يدك، ثم ضعيها على قالب المعمول، وابدئي بترتيب المعمول في صينية الخبز، مع ترك مسافة لا تقل عن 1 سم.
- أدخلي المعمول إلى فرن ساخن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون، ثم زيني سطحه بالسكر البودرة.
أنظر أيضا: طريقة عمل كيكة جوز الهند بوصفات من أشهر الطهاة في العالم
طريقة المعمول الهش
نقدم لك أدناه طريقة مضمونة لتحضير منتجات الخبز الهشة مثل المعمول، وستحصلين على النتيجة المرجوة. فيما يلي المكونات التي تحتاجينها لتحضيرها:
- نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
- 4 أكواب دقيق سميد ناعم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الشمر.
- كوب من دقيق السميد الخشن.
- نصف ملعقة صغيرة من مسقط.
- 100 جرام من السمن النباتي.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
- 200 جرام زبدة طرية، بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من معجون التمر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
خطوات التحضير
طريقة عمل معمول التمر بالسميد الهش هي كما يلي:
- أحضر وعاء عميق وابدأ بإضافة كمية من كل من هذه المكونات (المحلب – السميد – السمن – السكر – الزبدة – المستكة) ثم ابدأ بخلط المكونات السابقة لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى تمتزج المكونات.
- نخلط الخميرة الفورية مع الحليب جيداً ثم نسكبها فوق الخليط السابق مع التحريك المستمر.
- تضاف إلى العجينة المكونات السابقة (الشمر الحليب البودرة اليانسون) مع التحريك المستمر.
- نترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل في مكان دافئ.
- نشكل كرات مستديرة متساوية الحجم، ونبدأ بحشوها بخليط التمر ثم نشكلها على شكل كرة.
- ضعي معمول التمر في قالب واضغطي عليه برفق من الأعلى حتى يأخذ شكله.
- نرتب المعمول في صينية الخبز وندخله إلى فرن ساخن حتى ينضج.
طريقة معمول التمر بدون بيض
وكما ذكرنا سابقاً فإن طريقة عمل المعمول تختلف من منطقة لأخرى، ومن تلك الطرق تحضير المعمول دون إضافة البيض. كل ما عليك فعله هو إحضار المكونات التالية:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلو من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
- 100 جرام من الزبدة غير المملحة.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الحبة السوداء.
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
- كوب من السميد الناعم.
- ربع كوب من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشمر.
- كوبين من الحليب.
- نصف كوب سكر.
مقادير حشوة المعمول
لتحضير حشوة المعمول نحتاج إلى المقادير التالية:
- كوبان من التمر منزوع النوى.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
- -مقبض من الزبدة.
خطوات التحضير
إليك طريقة عمل معمول التمر بدون بيض:
- أحضري وعاء وابدأي بإضافة كمية من كل من المكونات (السكر السميد اليانسون المحلب الشمر السمسم السكر الحبة السوداء) ثم ابدأي بخلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات وتختلط.
- أضيفي كمية الزيت والزبدة وافركيهم جيداً بالدقيق حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتماسكة.
- نترك العجينة لترتاح حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- أحضري وعاء عميق، واخلطي فيه كمية العجوة والسمسم والزبدة وشكليها إلى كرات صغيرة.
- ضعي كرات التمر في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.
- نسكب كمية الحليب في الخليط السابق، ونعجن جيداً حتى تمتزج المكونات، ثم نشكل كرات من العجينة ونحشوها بخليط التمر.
- رتبي المعمول في صينية الخبز ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. ثم نخرج المعمول ونضعه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج.
أنظر أيضا: طريقة عمل التمر الهندي كما هو موجود في المتاجر
كيف تصنعين التمر بالكاري؟
يمكنك إضافة نكهة جبنة كيري إلى المعمول وستجدين طعماً لذيذاً لا يقاوم. فيما يلي المكونات التي ستحتاجينها بالإضافة إلى المعمول:
- كوب من التمر المقطع.
- 100 جرام من الزبدة الناعمة.
- كوبان من السكر الأبيض الناعم.
- كوب ونصف من الدقيق.
- 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 5 قطع من جبنة الكاري.
خطوات التحضير
طريقة عمل المعمول بالكيري والتمر هي كما يلي:
- أحضري وعاء عميق، وابدأي بإضافة كمية الزبدة وابدئي بضربها جيداً، ثم أسكبي عليها كمية الزبدة وجبنة كيري مع الاستمرار في الضرب.
- يُضاف البيكنج باودر، والدقيق، والملح، ويُواصل العجن حتى تمتزج المكونات وتتشكل عجينة طرية.
- نترك العجينة في مكان دافئ حتى تبدأ بالتخمر.
- تشكل العجينة على شكل كرة باليد، ثم يوضع خليط التمر المفروم في وسطها ويغلق بإحكام.
- نرتب المعمول في صينية خبز مناسبة الحجم وندخلها إلى الفرن حتى يصبح لون سطحها بنياً.
معمول التمر السوري
يعتبر المعمول السوري من أشهى الحلويات التي يتم تحضيرها غالباً في المناسبات السعيدة. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير المعمول على الطريقة السورية في المنزل:
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 3 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكيك.
- كوب من دقيق السميد الناعم.
- كوبان من الحليب السائل.
- 100 جرام من السمن النباتي.
- كوب من ماء الورد.
مكونات حشوة المكسرات
لتحضير حشوة الجوز ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- نصف ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
- كوب من الفستق المحمص.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
- كوب من اللوز المحمص.
خطوات التحضير
طريقة تحضير المعمول السوري هي كما يلي:
- أحضري وعاء عميق وأضيفي إليه السميد الناعم والمطحون وحركيه جيداً حتى تتجانس المكونات وتختلط.
- أضيفي كمية السمن المذاب إلى الخليط تدريجياً حتى يتجانس ويمتزج، ثم أضيفي البهارات وماء زهر البرتقال مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة بإحكام ونتركها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعتين على الأقل.
- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم وابدئي بإضافة كرة من التمر في وسطها.
- رتبي المعمول بالتمر في صينية الخبز ثم أدخليه إلى الفرن الكهربائي على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج.
انظر أيضا: هكذا تحضرين كعكة التمر السهلة والصحية بخمس وصفات
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعرفنا عليها طريقة معمول التمر أسهل وأسرع طريقة هي الطريقة السورية على الأصل بنكهات مختلفة مثل جبنة الكاري.
