كيفية صنع البقلاوة تعتبر في المنزل من أكثر الطرق التي تبحث عنها النساء لتحضيرها بخطوات بسيطة. يمكن للمبتدئين في المنزل تحضيرها بسهولة وبمكونات بسيطة لا تحتاج إلى شرائها. تعتبر البقلاوة أو الزلابية من أشهر الحلويات الشرقية التي ارتبطت بالعادات والتقاليد المصرية ومن ثم انتشرت إلى جميع أنحاء العالم موقع مرجعي أكثر من طريقة لتحضير حلى البقلاوة.
ما هي طريقة عمل عجينة البقلاوة المصرية؟
تعتبر البقلاوة من ألذ وألذ الحلويات الشرقية التي يتناولها الكثير من الناس. كما تفضل النساء تحضيره في المنزل بدلاً من شرائه جاهزاً من محلات الحلويات بأسعار باهظة. لذلك سنقدم لك فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير حلويات البقلاوة:
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نصف كيلو من عجينة البقلاوة الجاهزة:
- ملعقتان كبيرتان منه عصير الليمون.
- ربع كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- كوب من السكر الأبيض الناعم.
طريقة التحضير
أما طريقة تحضير البقلاوة على الطريقة المصرية حسب أصلها فهي كما يلي:
- تحضير الشراب بالطريقة التقليدية ثم تركه جانباً.
- خذي معك الخلاط الكهربائي وابدئي بسكب كمية مناسبة من المكسرات فيه. ثم قومي بتشغيله حتى يتكون لديك خليط خشن قليلاً.
- نسكب المكسرات في قدر ونضعه على النار ثم نضيف ماء الورد ونترك الخليط يغلي على نار خفيفة حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نحضر صينية فرن، ثم ندهنها بالقليل من الزبدة. ثم ضعي أوراق العجين في الأسفل ودهن الطبقات بالزبدة.
- يُسكب مزيج المكسرات وماء الورد ويُغطى الوجه بأوراق العجين ويُقطع إلى مربعات صغيرة متساوية الحجم.
- ضعي صينية البقلاوة في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها تطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- نخرج صينية البقلاوة من الفرن، ونسكب عليها الشراب، ونتركها لتبرد، ثم نقدمها.
أنظر أيضا: هكذا تصنع بنت الصحن بالعسل والجبن
طريقة عمل البقلاوة التركية
تشتهر تركيا بتحضير حلوى البقلاوة اللذيذة بطريقة سهلة ومميزة. وفيما يلي المكونات التي تحتاجينها لتحضيرها على الطريقة التركية الأصلية:
- ظرف من عجينة البقلاوة الجاهزة.
- كوب من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من الفستق المطحون.
ملء المكونات
لتحضير حشوة البقلاوة نحتاج إلى المقادير التالية:
- نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
- كوب من المكسرات المطحونة.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية بعناية لتحضير حلوى البقلاوة التركية:
- نسكب كمية كل منها في برطمان عميق (قشر البرتقالي – ماء سكر عسل قرفة)، ثم نحركهم جيداً حتى تمتزج المكونات وتتجانس، ثم نترك الخليط حتى يغلي جيداً.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد.
- قبل البدء بتحضير البقلاوة، قومي بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر وعاء عميق ونسكب فيه كمية من كل من (القرفة اللوز البهارات) ونحركها جيداً حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
- وزعي طبقة من عجينة البقلاوة في صينية الخبز، ثم دهنيها بالقليل من الزبدة، وكرري الخطوة السابقة.
- ضعي الحشوة على طبقات العجين، ثم ضعي الكمية المتبقية من عجينة البقلاوة، وقطعيها إلى مربعات متساوية، وضعي فوقها الفستق المطحون.
- ضعي صينية البقلاوة في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، ثم أسكبي على الفور الشربات وهي ساخنة.
أنظر أيضا: طريقة عمل الدوناتس على طريقة المحلات بأربع وصفات مختلفة
كيف تصنعين البقلاوة السورية؟
لا تختلف طريقة تحضير البقلاوة السورية عن الطرق التقليدية إلا بإضافة بعض المكونات الإضافية. فيما يلي المكونات التي تحتاجينها لتحضير البقلاوة السورية بالجوز:
- كوب من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
- كمية مناسبة من عجينة الفيلو.
- زبدة للدهن.
- ملعقة كبيرة من قشور الليمون.
- كوب ونصف من السكر الأبيض الناعم.
- ربع كوب من الجوز المطحون ناعماً.
مكونات القطر
لتحضير شراب البقلاوة السورية ستحتاجين إلى المقادير التالية:
- كوب من الماء الفاتر.
- كوبان من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف كوب من العسل.
خطوات التحضير
طريقة تحضير البقلاوة السورية بالجوز هي كما يلي:
- ضعي قدراً عميقاً على نار خفيفة واسكبي فيه كمية من كل من المكونات (الماء السكر العسل عصير الليمون)، قومي بتحريك المكونات جيداً على نار متوسطة واتركي الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً.
- نحضر صينية الخبز، ونضع ورق الخبز في قاعها، ونضع رقائق الفيلو فوق بعضها البعض. تأكد من دهن الطبقات بالقليل من السمن.
- تقطع العجينة إلى مربعات متساوية الحجم حسب الرغبة.
- أحضري خلاطاً كهربائياً، واسكبي فيه كمية من كل من المكونات (الليمون الزبدة الجوز المطحون القرفة) ثم قومي بخلطهم على أعلى سرعة حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
- ضعي كمية مناسبة من الخليط السابق على مربعات البقلاوة وابدأي بإغلاقها بإحكام.
- رتبي مربعات البقلاوة في صينية خبز ثم ضعيها في فرن ساخن حتى تنضج، أي لمدة 40 دقيقة على الأقل.
- أخرجي صينية الخبز من الفرن، وضعي الشربات عليها، وقدميها باردة أو دافئة حسب الرغبة.
طريقة عمل البقلاوة المشوية
تعتبر البقلاوة المقلية من أشهر طرق التحضير لدى الكثير من الأشخاص ولا يستغرق تحضيرها وقتاً طويلاً. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير البقلاوة دون الحاجة إلى الفرن:
- كوب من الشربات.
- كمية مناسبة من الزيت للقلي.
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوب من الماء الدافئ.
- بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من السمن النباتي المذاب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا أو الفانيليا السائلة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
خطوات التحضير
تتكون طريقة تحضير البقلاوة المشوية من الخطوات التالية:
- أحضري وعاء عميق، وأضيفي فيه كمية من الخميرة الفورية والماء، ثم غطي الكوب واتركي الخميرة لمدة 10 دقائق حتى يتضاعف حجمها.
- أسكبي كمية كل من هذه البيضات (البيض الملح الفانيليا الخميرة الفورية البيكنج باودر) في وعاء آخر ثم قومي بتحريكهم جيداً بالخلاط اليدوي حتى تتشكل عجينة متماسكة ذات قوام مطاطي.
- نترك العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
- ابدئي بفرد العجينة على سطح مستوٍ باستخدام النشابة حتى تحصلي على عجينة رقيقة، ثم ابدئي بتشكيلها بأخذ السكين وابدئي بتقطيعها إلى مربعات أو مثلثات حسب رغبتك.
- نترك العجينة لترتاح مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- أحضري مقلاة عميقة وواسعة، ثم ضعي فيها كمية مناسبة من الزيت، واتركيها حتى تسخن قليلاً. ثم نسكب عجينة البقلاوة ونحركها من حين لآخر حتى تنضج ويتحول سطحها إلى اللون الأحمر. .
- نخرج البقلاوة من الزيت، ونضعها على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد، ثم نسكب فوقها الشراب، وتصبح جاهزة للأكل.
أنظر أيضا: طريقة معمول التمر بخمس وصفات مختلفة
طريقة عمل البقلاوة بالجلاش
تعتبر البقلاوة بطبقات الجولاش من أكثر الطرق غير التقليدية لتحضير حلويات البقلاوة. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير البقلاوة:
- كوب من السمن لدهن الوجه.
- لفة ملحومة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
- كوب من المكسرات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
مكونات القطر
لتحضير شربات البقلاوة ستحتاجين إلى المقادير التالية:
- كوبان من السكر الأبيض الناعم.
- كوب من الماء الفاتر.
خطوات التحضير
تتكون طريقة تحضير البقلاوة بالجولاش من الخطوات التالية:
- أحضري قدراً عميقاً، وابدأي بخلط السكر والماء، واتركيه على النار حتى تحصلي على قوام سميك قليلاً، ثم اتركي الشراب جانباً حتى يبرد.
- نخلط كمية السكر والقرفة جيداً ونتركها جانباً.
- نحضر صينية خبز، ثم ندهنها بالقليل من السمن. ثم نفرد ورق الجلاش بعد تقطيعه إلى نصفين ونضع عليه طبق من السمن.
- أضيفي القليل من الحشوة ثم افردي البقلاوة على شكل إصبع رفيع. ضعي أصابع الجلاش في صينية الخبز، ثم دهني سطحها بالسمن.
- أدخلي صينية الخبز إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يتحول سطحها إلى اللون الأحمر. ثم نسكب القطر البارد فوق البقلاوة مباشرة بعد إخراجها من الفرن.
أنظر أيضا: طريقة عمل كعكة الليمون باستخدام 5 وصفات مختلفة
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعرفنا عليها كيفية صنع البقلاوة على الطريقة المصرية والتركية والسورية، بمكونات وخطوات مفصلة، لتحضيرها بسهولة والحصول على حلويات لذيذة ومميزة.
