عدد طريقة عمل أرز الكابلي الحجازي حسب أصله يعد أرز الكرنب من أكثر الأطعمة التي يتم البحث عنها على مواقع الطبخ، وهو أحد الأطباق الشهية المميزة على المائدة الخليجية، مما يمنحه طعمه المميز. وأشار إلى أن الليمون والبرتقال يضفي عليها طعما مميزا وتعتبر وجبة كاملة العناصر والقيمة الغذائية. موقع مرجعيلذلك سوف نتعرف على طريقة تحضيره ومكوناته.
طريقة عمل أرز الكابلي الحجازي حسب أصله
يعود أرز كابلي إلى أصوله الأفغانية وكان يسمى آنذاك كابلي نسبة إلى مدينة كابول عاصمة أفغانستان. وانتشر لاحقاً في دول الخليج والعراق، وأصبح من أطباقهم الرئيسية: الأرز حسب أصوله، مع الدجاج واللحم.
أنظر أيضا: طريقة عمل كعكة الليمون باستخدام 5 وصفات مختلفة
وصفة الأرز بالكرنب الحجازي مع اللحم
يعتبر أرز كابولي مع اللحم من الوجبات ذات القيمة الغذائية العالية وذو طعم لذيذ بفضل البهارات المميزة المستخدمة في تصنيعه. يعتبر أرز كابلي مع اللحم من المكونات الأساسية لدعوات الزفاف ومناسبات العشاء الخليجية.(1)
طريقة تحضير أرز الكرنب الحجازي باللحم تتضمن المقادير والخطوات التالية:
مكونات
تتطلب طريقة تحضير أرز الكابلي الحجازي بشكله الأصلي مع اللحم المقادير التالية:
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من بهارات الزعفران.
- بضع أوراق من لورا.
- 8 حبات هيل.
- 4 فصوص.
- عود قرفة خشبي.
- بصلة، مقطّعة إلى جوانح.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- كيلو لحم خروف.
- ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المفروم.
- القليل من عصير البرتقال.
- حبتان من الطماطم بعد تقطيعها.
- بطاطس مقطعة إلى مكعبات تعادل ثمرة واحدة.
- صلصة الطماطم.
- بهارات كابلي.
- ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من كل من (الفلفل البني، الكمون، بهارات اللحم، الكزبرة المجففة).
طريقة الإعداد
- يتم تحضير الأرز بالملفوف الحجازي مع اللحم من خلال الخطوات التالية:
- نغسل الأرز ونتركه منقوعاً.
- أحضري الزعفران وانقعيه في عصير البرتقال في كوب منفصل.
- ضعي الزيت في مقلاة على النار وأضيفي إليه القرنفل والهيل وورق الغار والقرفة وقلبيها في الزيت حتى تظهر رائحة البهارات.
- أضيفي الثوم والبصل إلى المقلاة وقلبي حتى يتغير لونهما.
- يُضاف لحم الضأن وبرش البرتقال ويُحرَّك المزيج.
- أضيفي الصلصة والطماطم ومكعبات البطاطس.
- رشي الملح والأعشاب فوق الخليط وأضيفي الماء حتى ينضج اللحم.
- نغطي القدر ونتركه حتى ينضج اللحم تماماً.
- اسلقي الأرز قليلاً، ثم ضعيه على اللحم واتركيه على النار.
- أضيفي منقوع الزعفران وعصير البرتقال إلى الأرز واللحم وعصرة ليمون إذا رغبت في ذلك.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- حرك الأرز وقدمه مع بعض الوجبات الخفيفة، مثل سلطة الزبادي، وسلطة الخضار، والمخللات.
هكذا تحضرون الأرز بالكرنب الحجازي مع الدجاج
يمكن تحضير أرز الكرنب الحجازي بالدجاج بدلاً من اللحم. وإليكم المقادير وطريقة التحضير:
مكونات
إذا أردت تحضير الأرز بالكرنب الحجازي مع الدجاج، قومي بتحضير المقادير التالية:
- فرخة.
- مجموعة من البهارات مثل القرنفل والفلفل الأسود والهيل والقرفة وبهارات الخولنجان.
- قشر البرتقال المطحون.
- زيت صالح للأكل.
- بصل مفروم.
- زعفران.
- عصير البرتقال.
- صلصة الطماطم.
- ملح الليمون.
- حبتان من البطاطس.
- فلفل حار.
- 3 كوب أرز بسمتي.
- ماء الورد.
كيفية التحضير
تعتمد طريقة تحضير أرز الكرنب الحجازي على أصله مع الدجاج على هذه الطريقة:
- نغسل الدجاج جيداً بالملح والخل والليمون، ونقطعه إلى 4 أجزاء.
- تتبل قطع الدجاج بالفلفل البني والملح وتترك جانباً.
- ننقع الزعفران في كوب بكمية مناسبة من عصير البرتقال.
- ضعي بعض زيت الطهي في مقلاة على النار، وأضيفي البصل المفروم وقشر البرتقال المطحون وحركيه جيداً حتى يفرز قشر البرتقال زيته وتظهر النكهة القوية.
- أضيفي البهارات والفلفل الحار والصلصة، ثم أضيفي القليل من الزعفران المنقوع في عصير البرتقال، ثم أضيفي ملح الطعام وملح الليمون.
- نسكب الخليط في الوعاء ونتركه على النار لبعض الوقت.
- نضع قطع الدجاج على الخليط، ونقلبها ونتركها على النار لبضع دقائق.
- أضف كمية مناسبة من الماء النظيف، بما يكفي لطهي الدجاج.
- بعد وضع الدجاج على النار لمدة نصف ساعة، أضيفي حبتي البطاطس بعد تقطيعهما إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- اتبعي المكونات حتى تنضج تماماً.
- خذي كوباً فارغاً وضعي فيه ملعقة زعفران ونفس الكمية من ماء الورد والقليل من ملح الليمون وكوب صغير من الماء.
- نغسل الأرز البسمتي جيداً ونضيفه إلى الدجاج ونزيد الماء إلى الكمية المناسبة للطهي (كل كوب أرز بسمتي يحتاج إلى كوبين من الماء للطهي).
- أضيفي القليل من زيت الطبخ و3 ملاعق كبيرة من الملح إلى الأرز.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- أخرجي الأرز، ثم وزعي فوقه ملون الطعام الزعفران الذي قمت بتحضيره، ثم غطي المقلاة مرة أخرى لمدة 5 دقائق فقط.
- نرفع القدر عن النار، ثم نسكب الأرز والدجاج في أطباق مناسبة.
- يقدم الأرز بالكرنب الحجازي مع سلطة الخيار بالزبادي.
أنظر أيضا: طريقة عمل التمر السعودي والفلسطيني بالتفصيل
طريقة تحضير الأرز بالكرنب مع الدجاج السعودي؟
أرز كابلي أخذ مكانه على المائدة السعودية ويتميز بطريقة تحضير خاصة نستعرضها لكم.
مكونات أرز الكابلي بالدجاج السعودي
طريقة عمل أرز الكرنب الحجازي بالطريقة الأصلية بالدجاج السعودي تتطلب وجود هذه المكونات:
- 4 أفخاذ دجاج.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- 3 حبات بصل كبيرة.
- مكعبات طماطم صغيرة ما يعادل ثمرة واحدة.
- بشر برتقالة.
- 6 فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- الكركم بمقدار ملعقة صغيرة.
- ملح الطعام.
- 5 فصوص من الهيل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 5 حبات قرنفل.
- عودان من القرفة.
- 2 ورقة لورا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ماء.
أنظر أيضا: تحضير البقلاوة بـ 5 وصفات مختلفة ومتنوعة
هكذا يتم تحضير الأرز بالكرنب مع الدجاج السعودي
حضري طبق أرز الكابلي مع الدجاج السعودي بهذه الطريقة البسيطة وفي وقت قصير واحصلي على وجبة كاملة ولذيذة. وإليكم الخطوات اللازمة لتحضيره:
- نحضر مقلاة، ونضع فيها القليل من الزيت، ثم نضعها على النار.
- ضعي أفخاذ الدجاج في الزيت، ورشيها بالفلفل البني، ثم اقلبيها في الزيت حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب.
- أحضري مقلاة كبيرة أخرى، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من السمن، واتركيها على نار متوسطة لبعض الوقت.
- أضيفي الملح ومجموعة البهارات المذكورة في المكونات إلى المقلاة واخلطيها مع السمن.
- ضعي أفخاذ الدجاج في المقلاة وأضيفي إليها المكعبات ومعجون الطماطم وقشر البرتقال وقلبي جيدًا.
- أضف الماء إلى المقلاة لطهي الدجاج.
- اتركي المقلاة على نار متوسطة ثم غطي المقلاة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- نغسل الأرز البسمتي جيداً، ثم ننقعه في الماء لبعض الوقت.
- نقطع البصل إلى أجنحة ويقطع الثوم جيدًا.
- ضعي ملعقة السمن المتبقية في مقلاة على النار وأضيفي إليها الثوم والبصل وقلبي حتى يتحول لونهما إلى اللون الأصفر.
- صفي الأرز البسمتي من الماء وأضيفيه إلى الثوم والبصل وقلبي جيدًا.
- أخرجي أفخاذ الدجاج من المقلاة واتركيها جانباً.
- أضيفي مرق الدجاج إلى الأرز وأضيفي الكمية المناسبة من ملح الطعام.
- نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
- تُسكب أطباق أرز الكابل بالملعقة وتُوضع أفخاذ الدجاج فوقها. يمكنك تزيين الأرز بالقليل من الزبيب.
- يقدم الطبق مع السلطات.
هكذا التقيت بي، سيدتي طريقة عمل أرز الكابلي الحجازي حسب أصله سواء كان الأمر يتعلق بالدجاج أو اللحم، فقد تبين: أنها وصفة لا تتطلب أكثر من ساعتين من التحضير والنتيجة هي وجبة لذيذة ذات قيمة غذائية عالية لرحلة مميزة.
