كيفية طبخ الدجاج وهو من ألذ وأشهى الأطباق التي لا غنى عنها على المائدة في المملكة العربية السعودية. كما يعتبر من أشهر الأكلات في مدينة الطائف. يمكن تحضير هذه الوجبة حسب رغبتك مع اللحم أو الدجاج، وفيما يلي: موقع مرجعي وسنتحدث عن أكثر من طريقة لتحضير السلق السويسري.
طريقة تحضير الدجاج في طنجرة الضغط
إذا لم يكن لديك الوقت الكافي وترغبين في تحضير وجبة طبخ الدجاج، يمكنك الاعتماد على طنجرة الضغط بدلاً من القدر العادي، ويمكنك تحضيرها في 40 دقيقة فقط. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير وجبة طبخ الدجاج:
- 4 أكواب حليب كامل الدسم.
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 أجزاء.
- ربع كوب من السمن النباتي.
- كوبان من الأرز المصري.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- بصل مفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الماساكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان الناعم.
مكونات تتبيلة الدجاج
لتحضير تتبيلة الدجاج، يجب إحضار المكونات التالية:
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ربع كوب زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من أعشاب الدجاج المشكلة.
خطوات التحضير
طريقة طهي الدجاج في طنجرة الضغط هي كما يلي:
- أحضري طنجرة الضغط وضعي فيها الماء المغلي، ثم أضيفي إلى الماء كمية من كل من (الريحان – البصل – القرفة – المستكة – الهيل)، غطي القدر واتركيه على الموقد لمدة 10 دقائق.
- نسكب الدجاج في الماء، مع الحرص على إخراج الماء من حين لآخر.
- ارفعي الدجاج عن النار وابدأي بتحضير بهارات الدجاج بخلط كمية كل من المكونات (الملح الفلفل البني الزعتر بهارات الدجاج الهيل المطحون عصير الليمون – زيت زيتون)، ثم دهن قطع الدجاج بالأعشاب ووضعها في الفرن.
- نغسل الأرز جيداً تحت الماء الجاري ونضعه في المرق ونضيف إليه الملح وملعقة كبيرة من السمن ونتركه حتى ينضج.
- نسكب الدجاج في وعاء التقديم، ونضع الأرز فوقه.
طريقة عمل السلواق بالدجاج الطائفي؟
تعتبر سلطة الدجاج الطائفي من أشهر الأكلات السعودية، خاصة في مدينة الطائف حيث تشتهر بتحضيرها على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك وفي المناسبات السعيدة. وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:
- كيلو واحد من أفخاذ الدجاج.
- 4 أكواب أرز مغسول ومنقوع.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
- 6 أكواب من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- عود قرفة.
- كوب لبن مسحوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من الفلفل البني.
- نصف ملعقة صغيرة من مسقط.
- 4 فصوص.
- بصل مفروم ناعماً.
أنظر أيضا: إليك طريقة عمل الدجاج المشوي على طريقة المطاعم بخمس وصفات مختلفة
مكونات صلصة الدجاج
لتحضير الصلصة تحتاجين إلى المكونات التالية فرخة:
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- ربع كوب كاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
خطوات التحضير
طريقة عمل طيف السليق هي من خلال تحضير المكونات التالية:
- أحضري وعاء عميق، وابدأي بإضافة كمية الأرز، ثم ضعيه في الماء الدافئ وانقعي الأرز فيه بعد غسله جيداً لمدة ساعتين على الأقل.
- يوضع قدر عميق على نار متوسطة، ويضاف إليه ملعقة كبيرة من السمن النباتي، ثم تضاف المستكة وأفخاذ الدجاج والبصل ويترك حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان.
- أضيفي كمية من كل خليط إلى الخليط السابق (القرنفل الهيل الملح الفلفل البني)، ثم غطي الخليط واتركيه يطهى لمدة 45 دقيقة.
- بعد أن ينضج الدجاج، اسكبي الأرز، ثم أضيفي الحليب البودرة والماء واتركي الأرز ينضج على نار خفيفة.
- نحضر وعاء عميق ونسكب فيه صلصة الطماطم والفلفل الأسمر وزيت الزيتون ونقلب جيداً ثم دهن الدجاج بها وندخلها إلى فرن ساخن حتى تكتسب اللون.
- نسكب الأرز في طبق التقديم، ونضع الدجاج فوقه.
طريقة تحضير الدجاج والحليب
يعتبر الدجاج باللبن من أشهر الأكلات الحجازية في المملكة العربية السعودية. كما يعتبر من الأطعمة الأساسية في الولائم والمناسبات. يعتبر الدجاج من الأطعمة المغذية لاحتوائه على مكونات ذات قيمة غذائية عالية، ومن بينها الحليب، وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:
- كوب زيت للقلي.
- 5 قطع من أفخاذ الدجاج.
- 3 حبات بصل مفرومة ناعماً.
- كوبان من الأرز المصري المغسول والمنقوع.
- كمية مناسبة من الماء لسلق الدجاج.
- كوبان من الحليب الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل البني.
- 5 ملاعق كبيرة سمن نباتي.
- 4 أوراق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
خطوات التحضير
طريقة عمل مرق الدجاج مع الحليب هي كما يلي:
- أحضري مقلاة عميقة وضعيها على نار متوسطة، ثم اسكبي كمية الماء واتركيها حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم ضعي الدجاج وتبليه بالملح والفلفل البني واتركيه حتى يصل الماء إلى درجة الغليان.
- يُضاف ورق الغار، والبصل، والهيل، وتُحرّك المكونات جيداً، ويُغطى القدر، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج، لمدة 25 دقيقة.
- أخرجي الدجاج من المرق واتركيه جانباً.
- ضعي مقلاة أخرى على النار وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من السمن واتركيها حتى تذوب تماماً. ثم يضاف الأرز ويقلب جيداً لمدة 5 دقائق.
- أضيفي كوبين من مرق الدجاج إلى الأرز واتركيه يطهى على نار متوسطة. عندما ينضج الأرز، أضيفي الحليب وأعيديه إلى النار.
- نسكب الأرز في أطباق التقديم، ونضع الدجاج فوقه، ويقدم ساخنًا.
أنظر أيضا: طريقة عمل مضغوط الدجاج اليمني والسعودي
دجاج سليم بالكريمة
يمكنك إضافة نكهة الكريمة إلى مرقة الدجاج لإضفاء نكهة لذيذة ومميزة. وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيرها بالتفصيل:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 10 حبات هيل.
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أجزاء.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوبان من الأرز المصري.
- كوب من الكريمة الكريمية.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- كوب من الحليب السائل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
خطوات التحضير
أما طريقة تحضير السلق بالحليب والقشدة فهي كما يلي:
- ضعي مقلاة عميقة على نار خفيفة، ثم أسكبي فيها كمية الماء، ثم أضيفي كمية كل من (الملح الفلفل الأسمر القرفة الهيل الدجاج) وقلّبي المكونات جيداً.
- نغطي القدر ونتركه على النار لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
- أخرجي الدجاج واتركيه جانباً.
- نشعل الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نسكب الدجاج في صينية الخبز ونضع الدجاج فيها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح سطحها بنياً.
- نسكب الأرز في الماء المغلي ثم نضيف الكريمة والحليب ونقلب المكونات جيداً حتى تمتزج.
طريقة عمل الأرز المسلوق مع الدجاج
وبعد أن عرضنا أكثر من طريقة لتحضير السلق، سنسلط الضوء على أسهل طريقة لتحضير الأرز في 30 دقيقة فقط. وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:
- كوب من الأرز المصري.
- دجاج مسلوق.
- كوب من الأرز الأمريكي.
- 4 أكواب من الحليب السائل.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- حبتان من الطماطم.
- قرنة من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
خطوات التحضير
طريقة عمل السالك السعودي هي كما يلي:
- ضعي مقلاة عميقة، وأسكبي فيها الأرز واقليه جيداً، ثم أضيفي 3 أكواب من مرقة الدجاج، وغطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي الحليب السائل والبودرة إلى الأرز وقلّبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- تخلط الطماطم والكزبرة والملح والفلفل والثوم جيداً، ثم يسكب الأرز في أوعية التقديم ويضاف إليه السمن والمستكة.
أنظر أيضا: طريقة عمل الدجاج الكانتوني حسب 4 وصفات مختلفة
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعرفنا عليها كيفية طبخ الدجاج وبالطريقة السعودية الأصلية، أخبرنا أيضًا عن كيفية تحضير الماء المغلي في طنجرة الضغط بسهولة.
(علامات للترجمة)سليق دجاج بالقشطة
