بعيد اصنع السمك المقلي كما هو الحال في المطاعم من الطرق التي تبحث عنها ربات البيوت هي تحضير وجبة سمك لذيذة ومغذية ذات مذاق مميز، تقدم مع أرز الصيادية البني. كما تعد المأكولات البحرية من الوجبات المفضلة لدى الكبار والصغار، وخاصة السمك المقلي المقرمش، لذلك سنقدمها لكم عبر: موقع مرجعي أفضل طرق عمل السمك المقلي بالخلطة السحرية.
طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم
إذا كنت ترغبين بتحضير وجبة السمك المقرمش دون الحاجة إلى شرائه من المطاعم، نوفر لك المكونات التي تحتاجينها لتحضير السمك المقرمش بالخلطة السرية، وهي:
مكونات تتبيلة السمك
لتتبيل السمك المقرمش تحتاج إلى المكونات التالية:
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- كيلو واحد من سمك البلطي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
مكونات قلي السمك
لقلي السمك نحتاج إلى المكونات التالية:
- كمية مناسبة من الزيت.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- الماء إذا لزم الأمر.
- مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد بعد القلي.
خطوات التحضير
أما طريقة تحضير السمك المقلي كما في المطاعم فهي كالآتي:
- نظف السمك جيدًا تحت الماء الجاري، وأزل الدواخل وألقها بعيدًا.
- ضعي السمك في وعاء، وأضيفي إليه بعض الماء، والملح، والليمون، واتركي السمك فيه لمدة 3 ساعات على الأقل. ثم اغسله مرة أخرى.
- نقطع السمك من الداخل حتى تصل التتبيلة إلى الداخل.
- أحضري خلاطاً كهربائياً واسكبي فيه كمية من كل من المكونات (عصير الليمون الملح الفلفل البني الفلفل الأخضر الثوم الفلفل الحار)، ثم قومي بتحريكهم جيداً على أعلى سرعة حتى تمتزج المكونات.
- أضف ملعقة كبيرة من التتبيلة إلى داخل وخارج السمك.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية مناسبة من الزيت الغزير واتركيها قليلاً حتى تصبح دافئة. ثم نصفي السمك بعد تغطيته بالدقيق جيداً.
- يُقلب السمك باستمرار على الجانبين حتى يُصبح لونه بنيًا ذهبيًا، ثم يُرفع على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
طريقة عمل سمك فيليه مقلي
يعتبر السمك الفيليه من أنواع الأسماك المفضلة لدى الكثيرين، لذلك تبحث ربات البيوت عن أفضل الطرق لتحضيره في المنزل. وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- كيلو من السمك الفيليه المقطع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من النشا.
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقة من الفلفل البني.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الليمون.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
خطوات التحضير
أما طريقة تحضير سمك فيليه مقلي فهي كما يلي:
- أحضري وعاء عميق وأضيفي إليه كمية من كل من (كمون ملح فلفل أسمر ثوم خل عصير ليمون)، قومي بتقليب المكونات جيداً، ثم أضيفي السمك إلى التتبيلة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين. .
- أضيفي المكونات السابقة لقلي السمك إلى طبقين، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى نصفهما وحركيه حتى تحصلي على قوام سائل بدون كتل.
- يُضاف السمك إلى التتبيلة، ثم يُضاف إلى الخليط الجاف ويُضاف الكثير من الزيت حتى ينضج السمك، ويصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
- ضعي السمك على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثم قدمي السمك المقلي دافئاً إلى جانب السلطة الخضراء والأرز المقرمش.
أنظر أيضا: طريقة عمل الكبسة السعودية بالطريقة الأصلية بنكهة الدجاج واللحم
هكذا تحضرين السمك المقلي المقرمش بالكركم
تحضير السمك المقلي ليصبح مقرمشاً من الأمور التي تبدو صعبة على الكثير من ربات البيوت، لذا يبحثن عن أفضل طريقة لتحضير السمك ذو الطعم اللذيذ دون استخدام الكثير من الزيت. وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيرها مع الكركم الذي يعطي السمك لوناً ذهبياً بعد الطبخ كما في المطاعم:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- كيلو واحد من سمك البلطي.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- كمية مناسبة من الدقيق لقلي السمك.
- قرنة من الفلفل الأخضر الحار أو البارد حسب الرغبة.
- ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
خطوات التحضير
أما طريقة تحضير السمك المقلي فهي كالآتي:
- ننظف السمك جيداً من الداخل والخارج ثم نغسله تحت الماء الجاري مع الملح والخل الأبيض.
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف كمية من كل من (الفلفل الحار – الكزبرة – الملح – الفلفل – الثوم) ونقلب جيداً ثم نضيف السمك مع البهارات حتى يتشربها.
- ضعي الدقيق في وعاء آخر، وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم أضيفي الكركم وقلبي جيدًا مع الدقيق.
- أحضري كوباً من الماء، واسكبيه في وعاء، واتركيه جانباً.
- ضعي مقلاة عميقة بها كمية كافية من الزيت على الموقد، وبعد أن تسخن يمكنك وضع السمك في كيس الدقيق، ووضعه في الماء لبضع ثواني ثم وضعه مباشرة في الزيت الساخن.
- اتركي السمك في القاع على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم اقلبيه على الجانب الآخر حتى ينضج ويصبح مقرمشاً.
- نسكب السمك في أطباق التقديم، ونزينه بأوراق البقدونس والكزبرة المجففة.
أعشاب السمك المقلي
يعتبر السمك المقلي من أهم الأطعمة المفيدة لصحة الجسم، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من القيم الغذائية العالية مثل الفيتامينات والأملاح المعدنية والبروتينات. لذلك، إذا كنت ترغبين بتحضيرها لأفراد عائلتك وضيوفك بطعم مميز، بالنسبة للأسماك المقلية عليك استخدام توابل السمك، وهي:
- 3 ملاعق أرز أبيض (الأرز يضمن الحفاظ على طعم السمك لأطول فترة ممكنة).
- ملعقة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة من الكمون والكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- ملعقة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية بعناية لتحضير تتبيلة السمك:
- أحضري وعاء عميق وأضيفي إليه كمية من كل من هذه المكونات (الهيل، الكمون، الثوم المطحون، الكركم، الكزبرة، الفلفل البني) وحركيها جيداً حتى تمتزج المكونات.
- ضعي الأرز في الشاش، واربطيه بإحكام، ثم ضعيه في قاع القدر.
- ضعي الأعشاب على القماش القطني، وأغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان جاف حتى يحين وقت استخدامه.
أنظر أيضا: تحضير الشاورما في المنزل أفضل من تحضيرها في المطعم
سر السمك المقلي المقرمش
وفيما يلي نقدم لك أسرار الحصول على سمك مقرمش بخطوات بسيطة:
- أضيفي ملعقة كبيرة من النشا إلى الدقيق الذي يغطي السمك.
- يجب تسخين الزيت جيداً حتى لا تقل حرارة السمك بعد الاستخدام.
- بعد تغليف السمك بالدقيق، ضعيه في الماء البارد لمدة ثانية ثم ضعيه في الزيت. يمكنك استخدام الماء العذب لهذه الخطوة.
- ضعي السمك في الزيت لمدة أقصاها 5 دقائق ولا تقل عن 3 دقائق.
- خففي النار عند قلي السمك حتى لا يمتص المزيد من الزيت. وهذا يساعد أيضًا على منع الأسماك من تحقيق القرمشة المطلوبة.
أنظر أيضا: كيفية تحضير سلطة الطحينة للحوم المشوية؟
وهكذا وصلنا إلى خاتمة مقالتنا بعد العرض الذي قدمناه طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم بخطوات ومكونات بسيطة ستجدينها في خزانة مطبخك ولن تكلفك الكثير، تعرفنا أيضًا على أسهل طريقة لتحضير تتبيلة السمك المقلي وأسرار الحصول على سمك مقلي مقرمش بأفضل طريقة.
