طريقة عمل الكبسة السعودية حسب أصلها وهي من ألذ وأشهى الأطباق الخليجية التي تسعى الكثير من النساء لتحضيرها، حيث تعتبر من الأطعمة التي لا غنى عنها في المناسبات الخاصة والولائم وعلى مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، خلال هذا المقال نقدم لكم لك عبر: موقع مرجعي أفضل طرق تحضير الكبسة على الطريقة السعودية حسب المنشأ.
طريقة عمل الكبسة السعودية حسب أصلها
إذا كنت ترغبين بتحضير طريقة الكبسة السعودية على الطريقة الأصلية، نقدم لك المكونات اللازمة لتحضيرها:
- كيلو لحم بدون عظم.
- ربع كوب من الصنوبر.
- 4 حبات بصل متوسطة.
- ربع كوب زبيب.
- 5 ملاعق زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ورقتين من ورق الغار.
- حبة من الجير المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- 3 كوب أرز بسمتي.
- حبة فلفل أخضر حار مفرومة ناعماً.
- كوبين من الماء الساخن.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- حبة طماطم مقطعة.
- نصف ملعقة صغيرة من الماسالا.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب من الزبادي.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير الكبسة على الطريقة السعودية:
- ضعي مقلاة على النار، وأضيفي إليها القليل من الزيت، واتركيها حتى تسخن.
- أضيفي ورق الغار والبصل المفروم وقلبي جيدًا حتى يتقلص البصل. ثم، مع التحريك المستمر، أضيفي كمية من كل من البصل (الفلفل الأخضر الثوم المهروس الزنجبيل المبشور).
- ضعي قطع اللحم وحركيها جيداً ثم أضيفي كمية الزبادي. اتركيه على النار لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الماسالا والكزبرة والفلفل الأخضر المفروم والكركم.
- تضاف الطماطم المفرومة إلى اللحم مع التحريك المستمر ثم يضاف كوب من الماء الساخن ويغطى القدر ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
- أضيفي كمية الأرز، واغسليه جيداً تحت الماء الجاري وأضيفيه إلى القدر.
- يضاف الملح وعصير الليمون وعصير الليمون ويقلب مع الخليط السابق ويترك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماماً.
- نسكب الأرز في طبق التقديم، ونزينه بالزبيب والصنوبر.
أنظر أيضا: تحضير الكوسة المحشوة باللحم المفروم حسب 4 وصفات مختلفة
طريقة عمل الكبسة السعودية على يد الشيف الشربيني
الكبسة السعودية بلحم الضأن من الأطباق التي يقدمها الشيف الشربيني بخطوات بسيطة يمكن للمبتدئين تنفيذها في المطبخ. وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:
- 4 فصوص.
- كيلو واحد من لحم الغنم الخالي من العظم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت الذرة.
- كوب من الأرز البسمتي المنقوع.
- حبة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- كتلة من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- 3 فصوص من الهيل.
- ربع كوب من صلصة الطماطم الجاهزة.
- عود قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير الكبسة على طريقة الشيف الشربيني:
- نحضر قدراً عميقاً ونضعه على نار عالية ونضيف إليه كمية مناسبة من الماء ونترك اللحم حتى ينضج.
- ارفعي المقلاة عن النار، ثم صفي اللحم من المرقة واتركيه جانباً.
- ضعي مقلاة أخرى على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية الزيت واتركيها حتى تسخن. ثم أضيفي البصل واتركيه حتى ينضج تماماً.
- تسكب الأعشاب مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحتها، ثم تضاف الطماطم المفرومة والصلصة وتترك على النار لمدة 3 دقائق.
- أضيفي اللحم واتركيه لمدة 5 دقائق مع الطماطم والأعشاب. ثم نسكب فوقه الأرز المنقوع.
- أضيفي مرقة اللحم واتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج ثم اسكبي الكبسة وقدميها دافئة.
طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج؟
تعتبر كبسة الدجاج على الطريقة السعودية من أشهى الأطباق التي يقدمها المطبخ السعودي، وقبل التطرق إلى خطوات تحضيرها لا بد أن نذكر المكونات اللازمة لتحضيرها، وهي:
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- 4 كوب أرز بسمتي.
- 3 ملاعق زيت.
- كيلو دجاج.
- ملعقة كبيرة من الفلفل البني.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناعمة.
- 4 حبات فلفل أخضر حار.
- نصف ملعقة صغيرة من أعشاب الدجاج المشكلة.
- ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة من الملح.
- 3 أوراق الغار.
- ملعقة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- كوب من صلصة الطماطم.
- 5 فصوص من الهيل.
- ربع كوب سمن.
- كوب من البصل المفروم ناعماً.
أنظر أيضا: طريقة عمل مسقعة باللحم المفروم والبطاطس بوصفات مختلفة
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير الكبسة السعودية بالدجاج بالطريقة الأصلية:
- نغسل الأرز جيداً تحت الماء الجاري، ثم ننقعه في كمية مناسبة من الماء لمدة ساعة على الأقل.
- نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة.
- أحضر وعاء عميق، وابدأ بخلط مقدار كل من هذه المكونات (الملح الكركم الكزبرة الفلفل البني بهارات الدجاج) وحركها جيداً حتى تمتزج المكونات.
- ضعي ملعقة كبيرة من البهارات السابقة على الدجاج وتأكدي من تغليف الدجاج جيداً.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة، وأضيفي إليها كمية السمن، ثم أضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- ضعي الدجاج في المقلاة، وقومي بالتقليب حتى يتحمر جيدًا من الجانبين.
- ضعي الدجاج في وعاء عميق وأضيفي له كمية مناسبة من الماء حتى يتغطى.
- يُضاف الهيل، والطماطم، والصلصة، والقرنفل، وورق الغار، والفلفل الأخضر الحار، وتترك على النار حتى تنضج لمدة 35 دقيقة.
- نخرج الدجاج من المرق ونضيف القليل من زيت الزيتون والكركم على السطح ونضعه في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يصبح السطح بنياً.
طريقة تحضير الأرز البسمتي
اتبع هذه الخطوات لتحضير الأرز البسمتي المفلفل بسهولة:
- ضعي قدرًا على النار وأضيفي إليه 5 أكواب من الماء واتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان.
- أضيفي الأرز واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
- نسكب الأرز والدجاج في أطباق التقديم، ونزينه بالصنوبر والمكسرات.
أسرار الكبسة السعودية
وفيما يلي نقدم لك بعض النصائح التي ستساعدك على تحضير الكبسة السعودية بطعمها اللذيذ والمميز. وأبرز هذه الأسرار هي كما يلي:
- قم أولاً بطحن الأعشاب قبل استخدامها، حتى تحصل على طعم لذيذ وتعزز الطعم.
- قم بتحضير الكبسة في طنجرة الضغط إذا كان لديك واحدة حتى تحصل على طعم أفضل.
- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال أثناء قلي البصل.
- استخدام الأرز البسمتي أفضل من الأرز المصري في الكبسة.
- قومي بقلي اللحم أو الدجاج مع البصل، فهذه الخطوة تضمن امتصاص البهارات بشكل أفضل.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة قبل نضج الأرز حتى لا تتكسر الحبات.
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعرفنا عليها طريقة عمل الكبسة السعودية حسب أصلها متبل بالدجاج واللحم بالخطوات والمكونات التفصيلية.
(وسومللترجمة)أسرار الكبسة السعودية
