اشرح لماذا تعتبر البروتينات الحيوانية كاملة ولها قيمة غذائية عالية خاصة وأن البروتينات ضرورية سواء لكمال الأجسام أو لمختلف أنواع الحميات الغذائية، لأن البروتينات تنقسم إلى أنواع مختلفة ويمكن الحصول عليها من العديد من الأطعمة، وفي هذا المقال وغيره موقع مرجعي نناقش تعريف البروتينات الحيوانية وأعراض عدم كفاية تناولها وأهميتها للإنسان.
ما المقصود بالبروتينات الحيوانية؟
تتكون البروتينات من الأحماض الأمينية، وحدتها الأساسية، ويحتاج جسم الإنسان إلى عشرين نوعًا مختلفًا من الأحماض الأمينية. تنتج أجسامنا أحد عشر نوعا أساسيا نحصل عليها من الطعام، والأنواع المتبقية تسمى “الأحماض الأمينية غير الأساسية”. تنتج الحيوانات المأكولة جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم، حيث توجد في اللحوم والدواجن والبيض ومنتجات الألبان والأسماك، فهي أغنى مصادر البروتين الحيواني.(1)
توفر المنتجات الحيوانية مصادر البروتين عالية الجودة. ومن ناحية أخرى، ربطت العديد من الدراسات استهلاك اللحوم الحمراء بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والوفاة المبكرة. وهذا يجيب على سؤال لماذا تعتبر البروتينات الحيوانية كاملة ولها قيمة غذائية عالية. وقد أظهرت دراسات أخرى أيضا أن تناول المزيد من اللحوم الحمراء المصنعة يمكن أن يزيد في الواقع من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب. تشمل اللحوم المصنعة اللحوم المدخنة والنقانق والنقانق والسلامي ولحم الخنزير المقدد واللحوم المعلبة.(1)
أنظر أيضا: هل البروتينات ضارة بالحامل؟ ما هي أفضل البدائل الطبيعية لبياض البيض؟
اشرح لماذا تعتبر البروتينات الحيوانية كاملة ولها قيمة غذائية عالية
البروتينات الحيوانية هي مصادر كاملة للبروتين بسبب احتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم ليعمل بفعالية؛ في المجمل: هناك حوالي 20 نوعاً من الأحماض الأمينية التي يستخدمها جسم الإنسان لبناء البروتينات. وتصنف هذه الأحماض الأمينية إلى أساسية أو غير أساسية كما قلنا، ويمكن لجسمك أن ينتج أحماض أمينية غير أساسية، لكنه لا يستطيع إنتاج أحماض أمينية أساسية. الأحماض التي يجب عليك تناولها. يأتي ذلك من خلال نظامك الغذائي المعتمد على البروتينات الحيوانية.(2)
لتحسين الصحة، يحتاج جسمك إلى جميع الأحماض الأمينية الأساسية بالتناسب الصحيح من المصادر المذكورة أعلاه مع البروتينات الموجودة في جسمك. من ناحية أخرى، تعتبر مصادر البروتين النباتية مثل الفول والعدس والمكسرات غير مكتملة بسبب نقصها. ومع ذلك، تشير بعض المصادر إلى أن بروتين الصويا كامل، ولكن هناك في الواقع نوعان من الأحماض الأمينية الأساسية بكميات صغيرة فقط. ولهذا السبب لا يمكن مقارنته بالبروتين الحيواني يجيب على السؤال ويشرح لماذا يعتبر البروتين الحيواني كاملا وله قيمة غذائية عالية.(2)
أنظر أيضا: أفضل وقت لتناول حبوب الأوميجا 3 للحصول على أقصى استفادة منها
ماذا يفعل نقص البروتينات الحيوانية بالجسم؟
تعتبر البروتينات الحيوانية عنصراً مهماً للجسم، لأن إنتاج الخلايا المختلفة في الجسم يعتمد بشكل أساسي على البروتينات. وفيما يلي نتناول أهم فوائد البروتينات الحيوانية:
التهاب أقل
قد يكون الأمر صعبًا، لكن التخلص من قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة سيكون أفضل لك على المدى الطويل. تظهر الأبحاث أن اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ويمكن أن تؤدي إلى التهاب مستمر. وهذا يمكن أن يزيد من فرصك في النمو. وتشمل اللحوم المصنعة لحم الخنزير المقدد واللحوم الباردة والنقانق، واللحوم الحمراء تشمل لحم البقر والضأن.(3)
صحة أمعاء أفضل
تظهر الأبحاث أن تناول الكثير من الأطعمة المصنعة والحبوب المكررة يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة الأمعاء، لكن النظام الغذائي النباتي يساعد على تعزيز بكتيريا الأمعاء الصحية، والأطعمة الغنية بالألياف على وجه الخصوص تشجع نمو البكتيريا الجيدة. مما يقلل من الالتهابات وخطر الإصابة بالأمراض الالتهابية.(3)
فقدان الطاقة
قد تشعر بالتعب والضعف إذا قمت بإزالة اللحوم من نظامك الغذائي. وذلك لأنك تفتقد مصدرًا مهمًا للبروتين والحديد، وكلاهما يمنحك الطاقة ويمتص الحديد من اللحوم أكثر من الأطعمة الأخرى، ولكن هذا إن لم يكن خيارك الوحيد. يمكنك العثور عليه أيضًا في الخضار الورقية مثل السبانخ، بالإضافة إلى الحبوب الغنية بالحديد والخبز والمعكرونة. يمكنك العثور على البروتينات في البيض والفاصوليا والبازلاء والعدس والمكسرات والبذور ومنتجات الصويا.(3)
اذهب إلى المرحاض في كثير من الأحيان
إن تناول كميات أقل من اللحوم والمزيد من الألياف من الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات النيئة يمكن أن يعني قضاء المزيد من الوقت في المرحاض؛ تسهل الألياف عملية التبرز عن طريق سحب الماء إلى القولون، مما يؤدي إلى تليين البراز.(3)
انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري
ربط الباحثون اللحوم الحمراء والمصنعة بفرصة أكبر للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، ووجدت إحدى الدراسات أن تناول نصف حصة من اللحوم الحمراء يوميًا يزيد من فرصة الإصابة بالمرض بنسبة 48٪.(3)
انخفاض الكولسترول
إن الحد من الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة، بما في ذلك اللحوم، يمكن أن يخفض نسبة الكولسترول الضار في الدم؛ ويقول الخبراء: إن الدهون المشبعة يجب أن تشكل أقل من 10% من السعرات الحرارية اليومية. إذا كنت لا تزال تشتهي اللحوم، فحاول على الأقل قطع الجلد.(3)
لماذا تحتاج النساء إلى بروتين أقل من الرجال؟
تحتاج النساء إلى استهلاك جرامات أقل من البروتين يوميًا مقارنة بالرجال للحفاظ على توازن النيتروجين لأن وزن الجسم أقل بشكل عام. حتى لو كان لديك رجل وامرأة يزنان نفس الشيء تمامًا ولهما نفس عادات النشاط البدني، فإن النساء ما زلن بحاجة إلى كمية أقل من البروتين. وهناك خمسة أدلة تدعم هذه النظرية، نسردها لك على النحو التالي:(4)
- الاختلافات في تكوين الجسم بين الرجل والمرأة: تتمتع النساء (في المتوسط) بكتلة أقل من الرجال، مقارنة بوزن الجسم الإجمالي، وبالتالي يتطلبن كمية أقل من البروتين للحفاظ على مستوى ثابت من كتلة العضلات.
- دراسات توازن النيتروجين: تشير دراسات توازن النيتروجين إلى أن النساء قد يكون لديهن متطلبات أقل من البروتين، وبما أن الرجال يميلون إلى امتلاك كتلة عضلية أكبر مقارنة بالوزن الإجمالي وآلية استقلابية مختلفة، فليس من المستغرب أن تشير دراسات توازن النيتروجين إلى أن الرجال يحتاجون إلى كمية أكبر قليلاً من البروتين. للكيلوغرام الواحد مقارنة بالنساء.
- الملاحظات والتقارير السردية: إن التقارير القصصية ليست أقوى أشكال الأدلة، ولكن لا ينبغي لنا بالتأكيد أن نرفضها باعتبارها غير مهمة؛ وهو لا يعتقد أن اعتبار اللحوم “طعام الرجل” مجرد أمر ثقافي، في حين أن السلطات والأطباق النباتية الأخرى غالبًا ما ترتبط بالنساء.
- الفروق بين الجنسين في استقلاب البروتين أثناء وبعد التمرين: هناك اختلافات بين الجنسين في الاستجابة الأيضية لممارسة الرياضة. يحتاج الرياضيون إلى كمية أكبر من البروتين مقارنة بالذين لا يمارسون الرياضة؛ قد لا تكون الزيادة في متطلبات البروتين متطابقة بين الجنسين، حيث تظهر النساء زيادة أقل في كتلة الجسم النحيل مقارنة بالرجال بعد حمل الكرياتين الحاد، وقد يستهلكن بروتينًا أقل من الرجال بسبب تدريب التحمل بشكل أسرع من النساء وبالتالي يتطلبن المزيد من البروتين.
وهنا وصلنا إلى خاتمة المقال اشرح لماذا تعتبر البروتينات الحيوانية كاملة ولها قيمة غذائية عالية وناقشنا تعريف البروتين الحيواني والعناصر الغذائية التي يمكن الحصول عليه منه، وأهم فوائد البروتين للجسم وسبب حاجة الرجال للبروتين أكثر من النساء.
