طريقة شيش باراك إنها سهلة وبسيطة، ويمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل، وستحصلين على طبق شهي ولذيذ من الشيش برك. كما أنها تعتبر من الأطباق التي نشأت في المطبخ التركي ثم انتقلت إلى بلاد الشام أيام الحكم العثماني، ومنذ ذلك الحين أبدعت المرأة في سوريا في تحضيرها، لذلك سنلقي الضوء عليها. أدناه هو الصليب موقع مرجعي هناك أكثر من طريقة لتحضير طبق الشيش برك.
شيش برك مشوي مع الزبادي
إذا كنت ترغبين بتحضير وجبة صحية ذات مذاق لذيذ في نفس الوقت وتقديمها كطبق رئيسي على مائدة الأعياد، فإن المكونات التالية ضرورية لتحضير الوصفة:
مكونات عجينة الشيشبرك
فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير شيش برك اللذيذ والشهي:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- نصف كوب من الماء الفاتر للعجن.
مكونات الزبادي
فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير خليط الزبادي للشيش برك:
- نصف كيلو من الحليب.
- 3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات حشوة الشيشبرك
لتحضير خليط حشوة الشيشبرك ستحتاجين إلى:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلو لحم مفروم.
- بصل مفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
مكونات خليط الكزبرة
لتحضير خليط الكزبرة لطبق الشيش برك، ستحتاجين إلى:
- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
خطوات التحضير
أما طريقة تحضير الشيش برك بالزبادي فهي كالآتي:
- توضع مقلاة عميقة وواسعة غير لاصقة على نار خفيفة، ثم تسكب فيها كمية مناسبة من الزيت النباتي، وتترك حتى تصبح دافئة قليلاً. ثم نسكب البصل ونقليه قليلاً حتى يتغير لونه.
- يُسكب اللحم المفروم في البصل، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل البني والقرفة ويُترك حتى ينضج على نار متوسطة.
- فرد العجينة على سطح أملس مستوٍ، ورشها بالقليل من الدقيق حتى تكتسب سمكاً رقيقاً، وقطعها إلى دوائر صغيرة، ثم صب كمية قليلة من الحشوة في الوسط ثم إغلاقها بإحكام.
- أحضري صينية خبز ذات حجم مناسب، وادهنيها بالقليل من الزيت، ثم صفي قطع الشيشبرك بجانب بعضها البعض. تأكد من وجود مسافة لا تقل عن 1 سم حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الخبز.
- أدخلي صينية الخبز إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج العجينة، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً.
- أحضري قدراً عميقاً، ضعيه على نار متوسطة، وأضيفي إليه مكونات خليط الزبادي، مع التحريك المستمر بالخلاط اليدوي، واتركي الخليط يطهى لمدة 10 دقائق.
- ضعي مقلاة عميقة على نار خفيفة، ثم أضيفي كمية الزيت، ثم أضيفي مكونات خليط الكزبرة وحركيها جيداً حتى تذوب تماماً.
- نسكب الخليط السابق في خليط الزبادي، ونضعه على قطع الشيشبرك بعد إخراجها من الفرن، ونزين الوجه بالكزبرة المفرومة.
أنظر أيضا: طريقة عمل مسقعة باللحم المفروم والبطاطس بوصفات مختلفة
طريقة الشيش برك السوري
يعتبر الشيش برك من الأكلات الشعبية في سوريا، خاصة في فصل الشتاء، لقدرته على مد الجسم بالطاقة والحيوية والدفء. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير وجبة الشيش برك السوري:
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
- 4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- -مقبض من الزبدة.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- بيضة واحدة.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة.
خطوات التحضير
طريقة عمل الشيشبرك على الطريقة السورية الأصلية هي كما يلي:
- أحضري وعاء عميق، ابدئي بسكب كمية الدقيق والملح، وقومي بتحريك المكونات جيداً ثم ابدئي بسكب كمية الحليب تدريجياً مع الاستمرار بالتحريك حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- نترك العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل.
- ضعي مقلاة على النار، وأضيفي إليها قطعة من الزبدة، وأضيفي إليها اللحم المفروم، وقلّبي جيداً حتى يجف الماء من حوله. ثم نبدأ بإضافة البصل والأعشاب المختلطة مع التحريك لمدة 5 دقائق.
- ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الكزبرة المفرومة والبقدونس مع التحريك.
- نفرد العجينة على سطح أملس، ونقطعها إلى دوائر صغيرة، ونضع القليل من الحشو في وسطها، ثم نبدأ بطي الحواف للحصول على شكل الشيشبرك الأصلي.
- ضعي قطع الشيشبرك في صينية الخبز، ثم أدخليها إلى فرن ساخن محمى على حرارة 200 درجة مئوية، لمدة ساعتين حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- نخلط النشا بكمية مناسبة من الماء ثم نسكبه فوق خليط الحليب ثم نضيف البيض بالتدريج مع التحريك.
- ضعي الخليط السابق على نار هادئة، ابدئي بوضع قطع الشيشبرك واتركيها في الحليب لمدة 5 دقائق، ثم تصبح جاهزة للتقديم.
أنظر أيضا: طريقة عمل الفتة المصرية والسعودية واللبنانية؟
وصفة شيش برك بالصلصة الحمراء
يمكنك تحضير وجبة الشيش برك بطريقة غير تقليدية من خلال تحضير الصلصة الحمراء بدلاً من البيضاء وتقديمها لضيوفك بطريقة جديدة ومبتكرة، وذلك من خلال إحضار المكونات التالية:
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- كوب من الزعتر الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- كوب من الماء المغلي.
- نصف كيلو من عجينة الشيشبرك الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.
- مكعب من مرقة اللحم.
- كوبان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبة من البصل المقطعة إلى شرائح رفيعة.
خطوات التحضير
إليك طريقة تحضير الشيش برك بصلصة الطماطم:
- ضعي البصل في القدر الذي يضاف إليه البصل، وقومي بالتقليب جيداً حتى يتغير لونه ويصبح ذهبي اللون، ثم ابدئي بسكب كمية كل حبة من البصل (زعتر ماء طماطم مكعب مرقة ثوم لحم مفروم – فلفل بني)، ثم نترك الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- ضعي قطع الشيشبرك في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج، ثم أضيفيها إلى صلصة الطماطم واتركيها لمدة 10 دقائق.
- نسكب الخليط في أطباق التقديم، ونزينه بالزعتر.
أنظر أيضا: طريقة عمل المرقوق الكويتي والسعودي
طريقة شيش باراك في الكشك
يعد تحضير الشيش بريك في الكشك من أكثر الطرق انتشارًا في الآونة الأخيرة في العالم العربي. كما أنها معروفة بمذاقها اللذيذ وإمكانية تحضيرها بالمكونات المتوفرة في منزلك. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير الوصفة:
مكونات عجينة الشيش برك
فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير عجينة الشيش برك الهشة:
- كمية مناسبة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
- 3 كوب دقيق أبيض منخول.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- كوب من دقيق القمح.
مكونات حشو الشيشبرك
لتحضير حشوة الشيش برك نحتاج:
- كتلة من مرق الدجاج.
- نصف كيلو لحمة لحم مفروم.
- كرات الفاكهة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب من المكسرات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- 3 أكواب من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكشك.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
خطوات التحضير
طريقة تحضير الشيش برك في الكشك هي كما يلي:
- أحضري قدراً عميقاً وابدأي بسكب كمية كل من (الخميرة السكر الملح الدقيق)، ثم ابدئي بسكب كمية الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتماسكة.
- نترك العجينة تتخمر في مكان دافئ.
- أحضري مقلاة عميقة وواسعة، وابدئي بسكب كمية مناسبة من زيت الزيتون، ثم أضيفي كمية البصل وقومي بالتقليب جيداً حتى يتغير لونه.
- أضيفي اللحم المفروم ثم أضيفي الصنوبر واتركيه يطهى على نار خفيفة.
- قطعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم ثم افردي كل قطعة على سطح مستوٍ حتى يصل سمك العجينة إلى 2 أو 3 سم على الأقل.
- ضعي القليل من الحشوة في كل قطعة ثم ابدئي بثني الأطراف لإغلاقها بإحكام.
- أحضري مقلاة عميقة، وابدئي بسكب كمية مناسبة من زيت الزيتون لقلي البصل وزيت الزيتون، ثم أضيفي النعناع والكشك ومكعب المرق، وقلبي الخليط جيداً واتركيه على النار حتى يصبح سميكاً قليلاً.
- أضيفي الخليط السابق إلى قطع الشيش برك، واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج تماماً، ثم اسكبيه في أطباق التقديم، وزيني سطحه بالأعشاب.
أنظر أيضا: طريقة عمل الفتة المصرية والسعودية واللبنانية؟
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعرفنا عليها طريقة شيش باراك على الطريقة السورية الأصلية بمكونات وخطوات مفصلة لتحضيرها في المنزل وتقديمها لضيوفك وأقاربك.
(وسومللترجمة)طريقة شيش برك
