أفضل أنواع البطاطس للقلي وكيف تختارين البطاطس المناسبة للقلي؟ يوجد أكثر من خمسة عشر نوعاً من البطاطس، وهي أكثر الفواكه استخداماً في المطبخ العربي. لذلك من المهم أن تعرف ربات المنزل جميع أصنافها حتى يتمكن من اختيارها أيضاً من أكثر الفواكه فائدة، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات الرائعة، لذلك من خلال موقع مرجعي سوف نقوم بتسجيله الفرق بين قلي وسلق البطاطس مع أفضل أنواع المقالي العميقة.
أنواع البطاطس
البطاطا من الفواكه التي لها أنواع عديدة، ونظراً لاستهلاكها الواسع والمنتشر داخل الوطن العربي وخارجه، سنتناول أهم هذه الأنواع، إلى جانب ما يميز كل نوع، على النحو التالي:(1)
البطاطس الداكنة
تعتبر الثمار الداكنة من البطاطس ذات القشرة السميكة مناسبة للسلق والسلق بدلاً من القلي لأنها تحتوي على كميات كبيرة من عصير الماء ولها نسب أقل من النشا، على عكس البطاطس ذات الألوان الفاتحة الموجودة في المناطق الصحراوية خلال فصل الصيف، ويمكن العثور عليها في… الأسواق وفيرة.
أنظر أيضا: الأطعمة الطازجة وفوائدها في عشرة أسطر مع صور مفصلة
البطاطا الصفراء مع النقاط الحمراء
البطاطا الصفراء ذات النقاط الحمراء هي أنسب الأصناف للقلي، لأنها تحتوي على الكثير من النشا، والقشرة رقيقة جداً والداخل يتميز بلون فاتح ومشرق. ولذلك فهي تعتبر الأنسب للقلي، كما أنها مناسبة للسلق وسهلة الطهي.
أنظر أيضا: تحضير الكوسة المحشوة باللحم المفروم حسب 4 وصفات مختلفة
البطاطس الصفراء ذهبية اللون
القشرة الخارجية لهذا النوع رقيقة جداً وذهبية اللون، والداخلية بيضاء مصفرّة اللون وبيضاوية الشكل، غنية بالنشا ويصعب كسرها في جميع الأطباق المختلفة، بما في ذلك القلي والسلق، باستثناء السلق والطبخ. يهرس، لأنه على عكس اللون الداكن، ليس له ملمس هش.
البطاطس الحمراء
تعتبر البطاطس الحمراء أكثر أصناف البطاطس لفتاً للانتباه، لذا يسهل تمييزها وقوامها متماسك جداً، مما يجعلها مناسبة للطواجن أكثر من أنواع الراحة الأخرى، لكنها الأكثر تميزاً. ويتم زراعتها خلال أشهر الشتاء، وخاصة في نهاية الشهر، وتكون رطوبتها عالية وجلدها أكثر سمكا من غيرها.
أفضل أنواع البطاطس للقلي وكيفية اختيار البطاطس المناسبة للقلي
أفضل أنواع البطاطس للقلي هي البطاطس الصفراءومن الجدير بالذكر أنه بشكل عام يوجد حوالي خمسة عشر صنفاً من البطاطس، بعضها صالح للطبخ، ومنها ما يصلح للسلق، ومنها ما يمكن قليه. ومن خلال السطور التالية سنتناول كيفية اختيار أفضل أنواع البطاطس للقلي:(2)
- البطاطس التي تحتوي على الكثير من النشا المخصص للقلي، لأن النشا يساهم في قرمشة البطاطس ويمنحها اللون الذهبي اللذيذ.
- تحتوي ثمار البطاطس على الكثير من الرطوبة، لأن القلي والرطوبة لا يختلطان. كلما قلت رطوبة الفاكهة، كلما كانت أكثر ملاءمة للتحميص.
- البطاطس اللون الفاتح من الداخل هو الأنسب للقلي، على عكس البطاطس التي تكون صفراء اللون.
- يجب أن يكون اللون الخارجي فاتحاً، حيث أن هناك علاقة مباشرة بين لون البطاطس ومدى صلاحيتها للقلي. كلما كان اللون أفتح من الداخل والخارج، كلما كانت أكثر ملاءمة للقلي.
- القوام الصلب للبطاطس يدل على أنها صالحة للقلي، على عكس النوع الناعم من البطاطس.
أنظر أيضا: هكذا تحضرين البطاطس المهروسة بالكريمة اللبنانية
اختبار منزلي للتمييز بين قلي وسلق البطاطس
وبناء على السطور التالية سنتناول أهم الاختبارات المنزلية التي ستمكن ربة المنزل من التمييز بين قلي البطاطس وطهي البطاطس إذا كانت في شك حول النوع المناسب للقلي. ويمكن تلخيص هذا الاختبار على النحو التالي:
- إحضار ثمرة واحدة من كل نوع مشتبه به، مع وعاء كبير مملوء بالماء الفاتر.
- ضع تلك الفاكهة في تلك الجرة وانتظر ثلاثين ثانية.
- الفواكه التي تطفو فوق الماء تصلح للقلي وتحضير البطاطس المقلية المقرمشة، بينما الفواكه التي سقطت تحت الماء تصلح فقط للغلي والسلق.
أنظر أيضا: الفرق بين قلي وسلق البطاطس
القيمة الغذائية في أنواع البطاطس المقلية
هناك أنواع مختلفة من البطاطس، والنوع الأكثر استخدامًا هو النوع المناسب للقلي. ويتميز هذا النوع بعدة مميزات يمكن تلخيصها في السطور التالية:(2)
- تحتوي على بطاطا مقلية سعرات حرارية سعرات حرارية أكثر من الأنواع الأخرى، وذلك بسبب احتوائها على كميات كبيرة من النشا، على عكس الأنواع الأخرى، حيث تزيد نسبة الكربوهيدرات ضمن النوع الأول.
- تحتوي البطاطس المقلية على نسبة سكريات أقل، على عكس البطاطس المطهية التي تحتوي على معظم السكريات.
- تحتوي حبة البطاطس الطازجة المتوسطة الحجم على ما يقارب 365 سعرة حرارية.
- تحتوي 20 قطعة من البطاطس المجمدة الجاهزة للقلي على ما يقرب من 164 سعرة حرارية.
- قد يحتوي طبق متوسط من البطاطس المخبوزة بالفرن على 130 سعرة حرارية فقط.
أنظر أيضا: أفضل طريقة لعمل خبز البطاطس مع قطع اللحم واللحم المفروم
أهم النصائح لقلي البطاطس
لكي تحصل ربة المنزل على أصابع البطاطس المقرمشة والرقيقة الذهبية، عليها اتباع عدد من النصائح المهمة، ومن أهمها ما يلي:(3)
- اختاري الفواكه الصلبة ذات اللون الفاتح من الداخل والخارج، مع وجود بعض النقاط الحمراء من الخارج. وذلك لأن البطاطس الصلبة تحتوي على نسبة أعلى من النشا مقارنة ببقية البطاطس.
- تعتبر البطاطس الصغيرة أفضل بكثير للقلي من البطاطس الكبيرة، لأن الفواكه الصغيرة تفقد الرطوبة بسهولة وبسرعة.
- يعد تجفيف البطاطس من أهم خطوات القلي حتى لا تمتص القطع الزيت أثناء القلي.
- ضعي كميات كبيرة من الزيت في المقلاة وسخني الزيت جيداً حتى تغطي جميع قطع البطاطس.
- بعد إخراج البطاطس من المقلاة يجب وضعها على منديل المطبخ حتى تصفى الزيت منها بالكامل. ويمكن أيضًا وضعها في منخل لإزالة الزيت.
أنظر أيضا: الأكلات السعودية الشعبية بالصور
لذا؛ لقد وصلنا إلى نهاية المقال أفضل أنواع البطاطس للقلي وكيفية اختيار البطاطس المناسبة للقلي وفي الحديث عن أفضل أنواع البطاطس المناسبة للقلي وكيفية اختيارها وأهم النصائح عند قلي البطاطس، كما ناقشنا أهم الأنواع الأخرى من هذه الفاكهة الشائعة.
(وسومللترجمة)أفضل أنواع البطاطس للقلي وكيفية اختيار البطاطس المناسبة للقلي
