الأكل الفلسطيني في شهر رمضان وتتنوع بين الأطباق الرئيسية والجانبية والمقبلات والحلويات. يعتبر المطبخ الفلسطيني من أشهر المطابخ الشرقية ويعتبر أيضا من المطابخ التي تأثرت بشدة بعادات وتقاليد الحضارات الأخرى لذلك يقدم الأطباق المميزة أدناه موقع مرجعي نقدم لكم أشهر الأكلات الفلسطينية لتحضيرها على مائدة الإفطار في شهر رمضان.
الأطباق الفلسطينية في شهر رمضان سهلة وسريعة
يقدم المطبخ الفلسطيني العديد من الوصفات السهلة والسريعة التي لا تستغرق الكثير من الوقت في التحضير. وفيما يلي أشهر هذه الأطباق:
كيفية تحضير المقلوبة الفلسطينية؟
تعتبر المقلوبة من أشهر الأطباق التي تقدم في المطبخ الفلسطيني. كما يعتبر من الأطباق التي لا غنى عنها في سهرات العشاء والولائم والدعوات الرمضانية. وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:
- ربع كوب من الزيت النباتي للقلي.
- كيلو واحد من شرائح الستيك الفيليه.
- كوبين من الأرز.
- 4 أكواب من شوربة اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون ناعماً.
- 3 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبتان من الباذنجان.
- بقدونس مفروم للتزيين.
- كوبان من الصنوبر واللوز المحمص.
خطوات التحضير
طريقة تحضير المقلوبة على الطريقة الفلسطينية هي كما يلي:
- أحضري وعاء عميق، وابدئي بسكب كمية مناسبة من الزيت واتركيه حتى يسخن قليلاً، ثم ابدئي بإضافة البطاطس والباذنجان مع التقليب المستمر، ثم اتركيهما جانباً.
- نسكب شرائح اللحم في نفس المقلاة ونقلبها جيداً لمدة 5 دقائق حتى تنضج من الجهتين.
- أحضري صينية، وابدئي بترتيب شرائح البطاطس والباذنجان ووضع شرائح اللحم فوقها.
- تصفية الأرز المنقوع من الماء، وإضافته إلى اللحم، وسكب كمية مناسبة من شوربة اللحم حتى تغطي الأرز.
- يوضع الكركم فوق الخليط السابق، ويقلب، ويترك الأرز حتى ينضج على نار خفيفة.
- نسكب الأرز فوق الخليط السابق، ونزين الوجه بالصنوبر واللوز المحمص.
أنظر أيضا: أكلات يمنية شعبية للفطور في رمضان بالمكونات والخطوات
طريقة عمل الملوخية بالدجاج
الملوخية بالدجاج طبق سهل وسريع التحضير حيث يستغرق تحضيره 40 دقيقة فقط وذلك بأخذ المكونات التالية:
- ربع كوب من السمن النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 8 أجزاء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بصل مفروم ناعماً.
- 100 جرام من أوراق الملوخية.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
- مكونات تزيين الملوخية الفلسطينية
- كوب من الخبز المحمص.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- حبة من البصل المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير وجبة ملوخية الدجاج التقليدية على الطريقة الفلسطينية:
- نحضر مقلاة عميقة ونضعها على نار هادئة، ثم نسكب فيها الدجاج ونضيف كمية من كل من (الثوم المهروس البصل الأخضر الأعشاب المختلطة الملح)، ثم نترك الدجاج حتى ينضج تماماً ثم نتركه بالُوعَة. الماء واتركيه جانباً.
- أحضري الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه أوراق الملوخية، ثم قومي بتقطيعها حتى تصبح ناعمة. ثم أضفهم إلى المرق واتركهم يطهى لمدة 5 دقائق على الأقل على نار متوسطة.
- نسكب كمية مناسبة من السمن النباتي والثوم المفروم في مقلاة عميقة، ثم نقلبهم جيداً لمدة 5 دقائق، ثم نضيف الكزبرة المفرومة.
- يضاف الخليط السابق إلى الملوخية مع التقليب المستمر، وتترك الملوخية حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم ترفع عن النار.
- نخلط كمية كل من (الملح الفلفل الأسمر الأعشاب المشكلة عصير الليمون الزيت)، ثم نضع الخليط فوق قطع الدجاج، مع التأكد من تغطيتها جيداً بالخليط.
- نضع مقلاة عميقة على النار، ونضيف إليها كمية كبيرة من الزيت، ونتركها حتى تسخن. ثم أضيفي قطع الدجاج واتركيها حتى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً.
- تسكب الملوخية في أطباق التقديم وتقدم مع الدجاج والأرز الأبيض والخبز المحمص.
أنظر أيضا: اكلات مغربية في رمضان للسحور والفطور بالمقادير والخطوات
أكلة فلسطينية تقليدية في شهر رمضان
تفضل ربات البيوت إعداد الأطعمة التقليدية المرتبطة بالعادات والتقاليد الفلسطينية بسبب مذاقها اللذيذ والمميز. لذلك، سنقدم لك اثنين من أشهر الوصفات لأقدم الأكلات الفلسطينية المتوارثة من جيل إلى جيل، مع تفاصيل المكونات. والخطوات:
طريقة عمل المسخن الفلسطيني؟
المسخن الفلسطيني من أشهر الأكلات التقليدية في الوطن العربي. كما يُعرف المسخن بأنه وجبة غذائية كاملة لأنه يحتوي على الفيتامينات والبروتينات والدهون غير المشبعة الضرورية لجسم سليم لإعداده:
- قطع الدجاج إلى 4 أجزاء.
- كوبان من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من أعشاب الدجاج المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ربع كوب زيت زيتون.
- كوبان من الخبز المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات التحضير
وفيما يلي الخطوات اللازمة لتحضير المسخن على الطريقة الفلسطينية:
- أحضري مقلاة عميقة مملوءة بالزيت واتركيها حتى تسخن قليلاً على نار خفيفة. ثم نسكب كمية البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة ونحركها جيداً حتى تذبل. ثم أضيفي كمية الدجاج وتبليها. مع الملح والفلفل البني.
- نترك الدجاج حتى ينضج تماماً ونضيف له ملعقة كبيرة من السماق مع التقليب. ثم نرفع الدجاج عن النار ونضعه في صينية خبز مناسبة الحجم. ثم ندخلها إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة. مئوية.
- ضعي قطع الخبز المحمص في الزيت، وابدئي بترتيبها في وعاء التقديم، ثم أضيفي كمية من البصل والصنوبر المحمص، ثم السماق وأخيراً قطع الدجاج، وزيني السطح بالمكسرات والبقدونس المفروم. .
أنظر أيضا: أكلات تركية في رمضان للفطور بالمقادير والخطوات
طريقة عمل المفتول الفلسطيني؟
يعتبر المفتول من أشهر الأطباق الفلسطينية التقليدية في الوطن العربي، وذلك لسهولة تحضيره وطعمه اللذيذ الذي يحبه الكثيرون. يمكنك أيضًا تحضيرها مع الدجاج أو اللحم حسب تفضيلك لتحضيرها بالتفصيل:
- دجاجة كاملة، منظفة ومقطعة إلى 4 أجزاء.
- 4 أعواد قرفة.
- ملعقة من أعشاب الدجاج المشكلة.
- 3 أوراق الغار.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- 3 حبات هيل.
- ربع كوب من السمن النباتي.
- كوب من حب الحمص.
- 5 أكواب مفتول.
- نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الكراوية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات التحضير
إليك طريقة تحضير المفتول الفلسطيني بالدجاج:
- اغسلي الحمص جيداً تحت الماء الجاري عدة مرات ثم اتركيه في الماء لمدة 24 ساعة على الأقل.
- صفي الحمص من الماء وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم واتركي الحمص جانباً لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نغسل الحمص جيداً مرة أخرى لإزالة البيكربونات المتبقية، ثم نضعه على نار هادئة بعد إضافة كوبين من الماء الفاتر إليه ثم نتركه حتى ينضج على نار خفيفة. تأكد من إزالة الرغوة التي تتشكل. على السطح.
- ضعي الدجاج في مقلاة وأضيفي كمية من كل من (الخل الملح الفلفل البني الأعشاب المختلطة)، قومي بتقليب المكونات جيداً في الدجاج واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- نضع الدجاج في قدر مملوء بالماء، ونسكب فيه كمية من كل من البصل (البصل المقطع الملح البهارات) ونتركه حتى يصفى.
- ضعي كمية مناسبة من مرقة الدجاج في مقلاة عميقة، وأحضري منخلاً وضعيه فوق المقلاة.
- يوضع المفتول في مصفاة، ويضاف إليه ملعقتان كبيرتان من السمن وزيت الزيتون، ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة، ثم ضعي فيها خليط السمن والزيت لقلي البصل وتبليه بالملح.
- نحضر قدر عميق ونسكب فيه كمية من كل من (الدجاج الحمص مرقة الدجاج عصير الليمون) ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- نسكب المفتول في مقلاة عميقة ثم نضيف 3 ملاعق كبيرة من السمن ونقلب جيداً حتى يتغير لونه قليلاً. ثم أضف 3 أكواب من المرق واطهيها لمدة 20 دقيقة.
- خذي معك طبق التقديم، واسكبي المفتول في القاع، وقطعي الدجاج إلى قطع وقدمي المفتول بجانب البصل والفجل الأخضر.
أنظر أيضا: طريقة عمل الحمص في المنزل
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أشهر من التعرف عليها الأكل الفلسطيني في شهر رمضان بالدجاج واللحم كما ذكرنا أشهر الأكلات التقليدية الفلسطينية وخطوات تحضيرها بالتفصيل.
