يعد استخدام قدور الضغط لطهي الطعام تطبيقًا عمليًا للقانون إن العديد من الأدوات التي يستخدمها الناس في حياتهم اليومية تخضع لقوانين الفيزياء والكيمياء والرياضيات على سبيل المثال، احتراق الوقود في المحرك هو قانون كيميائي، بينما حركة السيارة هي قانون فيزيائي يعتمد على قوانين الميكانيكا، وكذلك الأمر بالنسبة لبعض الآلات البسيطة التي نستخدمها في المطبخ، مثل في طنجرة الضغط، وفي مقالنا اليوم: موقع مرجعي سنجيب على هذا السؤال ونتعرف أكثر على كيفية عمل قدور الضغط والقانون الذي تعتمد عليه، بالإضافة إلى ذكر كل ما يتعلق بهذا الموضوع.
كيف تعمل طناجر الضغط؟
طناجر الضغط أصبحت بسيطة يتكون من جرة مغلقة بغطاء محكم للغاية. وهي تشبه أدوات المائدة العادية ولكنها تختلف عنها في أنها تحتوي على غطاء معدل يغلق على إطار مطاطي لتوفير إغلاق محكم، مما يمنع الأبخرة من الهروب عن طريق زيادة درجة حرارة الماء المغلي، مما يقلل الوقت اللازم للغليان أو يتم تسريع عملية الطهي، ولكن أثناء استخدامه يجب وضع الطعام في المقلاة مع بعض السائل، بسرعة لا تقل عن اثنين. أكواب من الماء أو المرق، لخلق ضغط بخار كافٍ. بمجرد وضع الغطاء في مكانه وتكون المقلاة في درجة حرارة عالية، يتم إنشاء البخار في المقلاة ولا يمكن الهروب منه. يزيد البخار المحبوس من الضغط الجوي بالداخل. الوعاء أكبر بـ 15 مرة، حتى ينضج الطعام بشكل أسرع.(1)
أنظر أيضا: إحدى الكميات التالية هي كمية متجهة فيزيائية
يعد استخدام قدور الضغط لطهي الطعام تطبيقًا عمليًا للقانون
تستخدم أوعية الضغط قوانين الفيزياء بشكل ممتاز. يعد غليان الماء عند الضغط الجوي أحد قوانين الفيزياء المهمة، وتعرف الكثير من هذه القوانين بقوانين الغاز المثالي في البخار الذي لا يمكنه الهروب من ضغط المبنى من الداخل. ثم يستمر الضغط ودرجة الحرارة في الارتفاع حتى يتجاوزا نقطة الغليان الطبيعية للماء، وبمجرد تجاوز ذلك، يؤدي الاحتكاك الداخلي إلى طهي الطعام بشكل أسرع، لأن الهواء لا يستطيع التمدد بسبب ثبات الحجم بالداخل، وهذا القانون المثالي والذي ذكرناه هو القانون الذي صاغه العالم:(1)
أنظر أيضا: سقوط الأجسام على الأرض بسبب…
العلاقة بين الضغط الجوي ومعدل الغليان
قد يكون الأمر مفاجئاً للبعض، لكن الضغط الجوي والارتفاع من أكثر العوامل التي تؤثر على درجة وسرعة الطهي، سواء كان الطهي في وعاء عادي أو في طنجرة الضغط. اكتشف العلماء أنه كلما ارتفعنا عن مستوى سطح البحر، انخفض الضغط الجوي، وهذا يتسبب في غليان الماء بشكل أسرع، وعلى العكس، كلما اقتربنا من مستوى سطح البحر، يغلي الماء عند درجات حرارة أعلى حتى نصل إلى مستوى سطح البحر بدرجة مئوية. وهذا ينطبق أيضًا على الطهي في أواني الضغط.(1)
وبهذا نصل إلى نهاية مقالتنا بعنوان إن أي استخدام لقدور الضغط لطهي الطعام هو تطبيق عملي للقانون وبذلك أجبنا على هذا السؤال وتعرفنا أكثر على كيفية عمل قدور الضغط والقانون الذي تقوم عليه والعلاقة بين الطهي والضغط الجوي.
