العصيدة الجنوبية إنها سهلة ويمكن لربات البيوت تحضيرها بسهولة وبخطوات بسيطة وبمكونات متوفرة في خزانة كل منزل، ولن تكلفك الكثير. كما تعتبر العصيدة من أشهى وألذ الحلويات الشعبية التقليدية المعروفة في العديد من مناطق الشرق الأوسط، كما أنها من الحلويات التي يتم تحضيرها غالباً في الشتاء لأنها تحتوي على العديد من السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم كما يلي تساعد على توفير الطاقة والحيوية. موقع مرجعي سنسلط الضوء على أسهل الطرق لتحضير العصيدة الجنوبية بسهولة.
كيفية تحضير العصيدة الجنوبية بالخبز
يمكنك تحضير وصفة العصيدة الجنوبية كوجبة مغذية وخفيفة يمكنك تناولها على الإفطار أو العشاء. فيما يلي المكونات التي تحتاجينها لتحضيرها:
- كوب من الزبدة المذابة.
- ربع كوب من التمر منزوع النوى.
- نصف كوب من العسل.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون ناعماً.
مكونات خبز العصيدة الجنوبية
فيما يلي المكونات التي تحتاجها لتحضير وصفة هذه العصيدة مع الخبز:
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوب من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
خطوات التحضير
طريقة تحضير العصيدة الجنوبية بالخبز هي كما يلي:
- إشعال الفرن الكهربائي على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- أحضر وعاء عميق وابدأ بسكب كمية كل من (الزيت الدقيق الملح)، وحرك المكونات جيداً معاً ثم أضف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تحصل على قوام متماسك ومتماسك.
- نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.
- تشكل العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم على شكل أرغفة، ثم توضع مقلاة مسطحة على نار متوسطة مدهونة بالقليل من الزبدة، ثم يوضع الخبز ويترك حتى ينضج ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نترك الخبز جانباً ونتركه حتى يبرد تماماً. بعد ذلك نبدأ بتقطيع الخبز إلى قطع صغيرة، ثم نضيف كمية الزبدة إلى الخبز ونحرك كل شيء معاً جيداً.
- أضيفي خليط العسل والهيل المطحون والتمر، ثم اسكبي الخليط في أوعية التقديم.
أنظر أيضا: هكذا تحضرون حلوى أم علي بف باستري بأربع وصفات مختلفة
العصيدة الجنوبية مع العسل
غالبًا ما يتم تحضير العصيدة الجنوبية السعودية في المناسبات السعيدة والأعياد الدينية كحلوى بسيطة ولذيذة وغير مكلفة. فيما يلي المكونات التي تحتاجها لتحضير العصيدة الجنوبية:
- كوب من عسل النحل الطبيعي.
- 5 أكواب دقيق بني.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية مناسبة من الماء للعجن.
- ملعقتان كبيرتان من السمن المحلي.
خطوات التحضير
طريقة تحضير العصيدة الجنوبية السعودية هي كما يلي:
- أحضري وعاء عميق، وابدئي بسكب كمية كل من (الماء الدقيق) ثم ابدئي بعجن المكونات معاً لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتماسكة.
- ضعي مقلاة ساخنة على الموقد، ضعي العجينة بعد أن تتشكل، غطي المقلاة بإحكام واتركي الخبز على الموقد لمدة 5 دقائق على الأقل حتى ينضج ويصبح لونه بنياً ذهبياً، ومن ثم تحلى العصيدة بالعسل.
العصيدة الجنوبية مع التمر
تختلف طريقة تحضير العصيدة الجنوبية بالتمر من مكان إلى آخر في المملكة العربية السعودية، إلا أن أهل الجنوب معروفون بالعصيدة الحلوة. وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:
- 3 أكواب من الماء.
- كوبان من التمر منزوع النوى.
- 3 كوب دقيق أبيض منخول.
- 100 جرام من الزبدة المذابة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
خطوات التحضير
وإليكم خطوات تحضير العصيدة الجنوبية بالتمر:
- أحضري خلاطاً كهربائياً، واسكبي فيه كمية من كل من (ماء تمر)، ثم شغليه على أعلى سرعة حتى تتجانس المكونات وتختلط.
- نسكب الخليط السابق في قدر، ونضعه على النار، ونضيف إليه كمية الزبدة، مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
- أضيفي كمية الدقيق تدريجياً مع التقليب، ثم أضيفي كمية كل دقيق (ملح فلفل) واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تصبح العصيدة جاهزة للتقديم.
أنظر أيضا: كرات اللوتس محلاة بـ 6 وصفات مختلفة
العصيدة الجنوبية مع الشعير
يضيف الشعير نكهة مميزة لا تقاوم لوصفة العصيدة. علاوة على ذلك، فهو يزيد من العناصر الغذائية الموجودة فيه. فيما يلي المكونات التي تحتاجها لتحضير العصيدة مع الشعير:
- كوبين من الحليب.
- نصف كوب من الشعير.
- كوب من الكريمة الكريمية.
- 50 جرامًا من الزبدة المذوبة.
خطوات التحضير
طريقة تحضير العصيدة بنكهة الشعير هي كما يلي:
- نغسل الشعير جيداً تحت الماء الجاري ثم ننقعه في الماء لمدة 24 ساعة.
- صفي الشعير من الماء، وأحضري مقلاة عميقة وضعيها على نار خفيفة، ثم أضيفي كمية الكريمة والحليب إلى الشعير واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم. .
- نسكب عصيدة الشعير في أطباق التقديم، ونزينها بالزبدة.
أنظر أيضا: وصفة العريكة الجنوبية بالتمر مع 6 وصفات مختلفة
طريقة عمل العصيدة الجنوبية بالذرة والحليب
تعتبر العصيدة لأهل الجنوب مع إضافة الذرة والحليب طعاماً مناسباً لفصل الشتاء. بالإضافة إلى أنها تعتبر وجبة مغذية لاحتوائها على مكونات مفيدة لصحة الجسم بالكميات اللازمة لتحضيرها:
- كوبين من الماء.
- ربع كوب من دقيق الذرة.
- كوبين من الحليب.
- 6 ملاعق كبيرة نشا.
- 5 ملاعق كبيرة من الأرز المطحون ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
خطوات التحضير
طريقة تحضير عصيدة الذرة مع الحليب هي كما يلي:
- أحضري وعاء عميق لخلط كمية كل من هذه المكونات (الحليب دقيق الذرة النشا الأرز)، ثم أضيفي نصف كمية الماء تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلي على خليط متجانس.
- ضعي الكمية المتبقية من الماء في قدر عميق واتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان. ثم أضيفي خليط الزيت ودقيق الذرة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.
- نسكب العصيدة في أوعية التقديم المدهونة بالقليل من الزيت ثم ندخلها الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتماسك.
أنظر أيضا: الطريقة التي أنشأتها هند القحطاني
كيفية تحضير العصيدة الجنوبية باللحم
يمكنك تحضير العصيدة الجنوبية مع اللحم لتقديمها في الولائم والحفلات كوجبة رئيسية، وتتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها. وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:
المكونات اللازمة لتحضير عجينة العصيدة
فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير عجينة العصيدة مع اللحم:
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
- كوبين من الماء المغلي.
- كوب من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات مرق اللحم
هذه هي المكونات التي تحتاجها لتحضير مرق اللحم:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل البني.
- نصف كيلو من لحم الغنم المقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الهيل الأخضر.
- بصل مفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- عود قرفة.
- ورق الغار.
خطوات التحضير
طريقة تحضير العصيدة الجنوبية مع لحم الضأن هي كما يلي:
- إحضار مقلاة عميقة وسكب كمية مناسبة من الماء لتغطية اللحم، ثم وضعها على النار لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى ينضج اللحم.
- نسكب كمية كل من: الملح، الفلفل البني، ورق الغار، الهيل، القرفة، البصل، الكمون، ثم نحرك المكونات جيداً حتى تنضج تماماً، ونترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
- نحضر قدراً عميقاً، ونسكب فيه كوبين من الماء الدافئ، ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الملح، ونتركه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- نسكب كمية كل من (الدقيق الزيت الزبادي القرفة) في الماء مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات تماماً.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركي العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة حتى ترتاح. ثم نشكل العجينة حسب الرغبة ونقدمها إلى جانب مرق اللحم الساخن.
أنظر أيضا: حلوى سعودية مشهورة في منطقة نجد والأحساء بـ 7 وصفات مختلفة
طريقة عمل العصيدة السعودية
اشتهر تحضير العصيدة في المملكة العربية السعودية منذ القدم، لذلك يعتبر من الأكلات الشعبية الشهيرة التي تتوارثها جيل بعد جيل ويجب تحضيرها:
- ملعقة كبيرة من مسحوق الهيل.
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- كوبان من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل البني.
- كوب من السمن المذاب.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ناعماً.
خطوات التحضير
طريقة عمل العصيدة على الطريقة السعودية الأصلية هي كما يلي:
- أحضري مقلاة عميقة وأضيفي إليها السكر وقلبي جيداً على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً أو بنياً.
- أضيفي كمية الماء إلى السكر وحركي حتى يذوب تماماً. ثم تضاف البهارات إلى الماء المصفى (الهيل المطحون الفلفل الأسمر الزنجبيل) مع التحريك المستمر.
- نسكب كمية الدقيق في الخليط السابق تدريجياً حتى تمتزج المكونات معاً، ثم نضيف نصف كمية السمن مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام خالي من الكتل.
- نقدّم العصيدة في أطباق التقديم ونضيف كمية السمن فوقها.
أنظر أيضا: طريقة عمل المعصوب السعودي واليمني
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعرفنا عليها العصيدة الجنوبية بأكثر من نكهة مع العسل والتمر والشعير، حتى تختاري الوصفة التي تناسبك.
(علامات للترجمة)طريقة تحضير العصيدة الجنوبية بالتمر
