ما هي طريقة عمل الأرز البرياني السعودي؟ وهي من الطرق السهلة التي يفضلها عشاق الطعام السعودي حيث أنها من أشهر الأكلات في الوطن العربي، كما أنها متوفرة بأكثر من طريقة لتناسب جميع الأذواق في السعودية وطعمها لذيذ جدا و محبوبة لدى الكثيرين، فهي سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد. المكونات متوفرة في كل بيت، ولهذا نقدمها لكم موقع مرجعي أكثر من وصفة لذيذة وشهية.
طريقة عمل أرز برياني سعودي باللحمة؟
تعتبر هذه الوصفة من أشهر الوصفات في المملكة العربية السعودية نظراً لطعمها اللذيذ والشهي.
المكونات
تحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 جرام من اللحم، مقطع إلى قطع متوسطة.
- 500 جرام أرز بسمتي.
- 2 بصلة كبيرة.
- 4 طماطم.
- 2 فلفل أخضر حار.
- 4 فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج، المبشور.
- كوب صغير من الزبادي ما يعادل 100 جرام.
- عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من النعناع المفروم ناعماً.
بهارات
البهارات الأصلية المستخدمة في تحضير الأرز البرياني السعودي هي كما يلي:
- ملعقتان كبيرتان من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
- القليل من الزعفران المنقوع في كوب صغير من ماء الورد.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تتكون طريقة التحضير من عدة خطوات يجب أن نتبعها بعناية وبالترتيب التالي:
- نحضر مقلاة ونضع فيها الماء المغلي، ثم نقطع اللحم ونتركه يغلي لبعض الوقت، ثم نصفي اللحم من الماء ونضع فيه ماء مغلي جديد ونضيف القليل من الهيل وورق الغار لتتبيل الحساء و اتركها لمدة ساعة وخمس عشرة دقيقة.
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونضعها في مقلاة مع الزيت ونستمر في التقليب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نصفيها من الزيت ونتركها جانباً.
- نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.
- يقطع الفلفل مع الثوم والزنجبيل.
- في قدر على النار نضع ملعقتين كبيرتين من السمن مع خليط الفلفل والزنجبيل والثوم. حركهم جيدًا واستمتع بالرائحة الرائعة. وقبل أن يتغير لونها نضع عليها البصل الذي قشرناه سابقاً، ونضع أيضاً الطماطم ونقلبها في السمن لمدة 3 دقائق.
- بعد ثلاث دقائق من التحريك المستمر نضيف الزبادي والكزبرة المفرومة والكاري والفلفل الحار وعصير الليمون وكوب مرقة ثم نضيف الملح حسب الرغبة.
- في هذه الخطوة نضيف قطع اللحم ونتركها في الخليط على نار هادئة دون تغطيتها. نقلبها كل 5 دقائق حتى تنضج جيدًا. ثم نطفئ النار ونضع النعناع المفروم.
- ضعي الماء المغلي في وعاء آخر على النار، واتركي الأرز يطهى لمدة 10 دقائق فقط، ثم صفيه من الماء.
- في نفس المقلاة التي طبخنا فيها الأرز نضع قطع اللحم بدون الصلصة ثم نضع جزء من الصلصة ثم طبقة من الأرز ثم باقي الصلصة ثم الطبقة الأخيرة من الأرز.
- نضع القدر على نار خفيفة، ونغطيه خلال هذه الخطوة ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة.
- بعد مرور خمس عشرة دقيقة، نوزع ماء الورد الممزوج بالزعفران فوق الأرز، ونغطيه ونتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى. ثم نطفئ الغاز ونترك الأرز البرياني لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يبرد قليلاً.
- في الخطوة الأخيرة نقلب القدر على صينية ونزينه بالمكسرات أو البقدونس.
أنظر أيضا: تحضير مقلوبة الدجاج بسيط على الطريقة السعودية والفلسطينية
طريقة عمل أرز برياني سعودي بالدجاج؟
تختلف طريقة تحضير الأرز البرياني السعودي بالدجاج قليلاً عن طريقة تحضير الأرز البرياني باللحم.
المكونات
دعونا نستكشف المكونات في السطور القليلة القادمة:
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي المنقوع في الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ثلاث حبات من الطماطم، مقشرة ومقطعة.
- حبتان من الفلفل الأخضر، نزيل البذور، ونقطعهما إلى قطع كبيرة.
- عودان من القرفة، ويمكن استبدالهما بالقرفة المطحونة، لكن يفضل عود القرفة للحفاظ على لون الأرز أثناء الطهي.
- 10 حبات من الفلفل الأسود، بدون طحن.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 6 قطع دجاج فيليه.
- بصلة كبيرة، مقطّعة إلى جوانح.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 8 حبات هيل / هيل .
- 6 فصوص حقيقية.
- ورق لورا.
- 5 أكواب من الماء.(1)
طريقة التحضير
بعد ذكر جميع المكونات اللازمة لتحضير أرز برياني الدجاج السعودي، سنشرح خطوات التحضير بالتفصيل كما يلي:
- تحضير وعاء متوسط الحجم، ووضع فيه كل ما هو (الملح، والقرنفل، والهيل، وبهارات الكبسة، وأعواد القرفة، والفلفل الأسود، وورق الغار) وترك الوعاء جانباً.
- نحضر مقلاة أخرى، ونضع فيها القليل من زيت الذرة، ونضعها على النار حتى تسخن قليلاً.
- نضع البصل المفروم على الزيت ونقلبه حتى يصبح مقرمشاً، مع الحرص على عدم حرقه. نصفي جزءاً صغيراً من البصل المقرمش من الزيت ونتركه في طبق صغير للتزيين لاحقاً، ونترك الكمية المتبقية فيه. الوعاء.
- تحضير شرائح الدجاج وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- أضيفي مكعبات الدجاج إلى البصل وقلّبي جيداً لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي البهارات الصحيحة واستمري في تقليب جميع المكونات جيداً.
- نغطي الدجاج ونتركه على النار لمدة دقيقتين على الأقل.
- بعد دقيقتين، أضيفي الفلفل الحار ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة إلى الدجاج، ثم أضيفي الماء واتركيه على نار عالية حتى الغليان، لكن اتركيه مغطى في هذا الوقت.
- بعد الطهي نضيف الأرز المنقوع بعد تصفيته من الماء مع التأكد من أن الماء يغطيه فوق الأرز بمقدار 2 سم لضمان نضجه جيداً.
- ننتظر حتى يغلي الأرز ويجف الماء قليلاً، ثم نخفف النار ونغطي الأرز بإحكام حتى ينضج تماماً.
- بعد التأكد من نضجه نطفئ النار ونترك القدر جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نقدمه في طبق كبير ونزينه بالبصل المقرمش.(1)
أنظر أيضا: هكذا تصنعين أرز البرياني الهندي بدون دجاج ولحم وألذ سلطة
نصائح لبرياني ناجح
وهذه نصائح ذهبية للحصول على أفضل النتائج وألذ طعم عند تحضير الأرز البرياني السعودي، وهي كالتالي:
- يجب عليك ضمان جودة صنف الأرز المختار. يجب أن يكون أرز بسمتي ولا يفضل أي نوع آخر من الأرز البسمتي الهندي فهو من أفضل الأصناف. كما أن الأرز البرياني معروف بأنه طبق هندي الأصل، ويزرع الأرز البسمتي بكثرة في الهند، لذلك فهو أفضل الأنواع وله طعم مميز.
- ويفضل تحميص الأعشاب الصحيحة بوضعها في الفرن لفترة قصيرة أو بوضعها في مقلاة على الموقد وتقليبها قليلاً. هذه الخطوة تعطي طعماً خاصاً جداً وتعزز الطعم.
- قبل الطهي بوقت قصير، أضف القليل من زيت الزيتون أو زيت الذرة لمنع الأرز من التكسر. تمنع هذه الخطوة أيضًا حبات الأرز من الالتصاق ببعضها البعض وتعطيه لمعانًا جيدًا، مما يجعله يبدو أجمل عند التقديم.
- يمكنك تزيين الأرز البرياني ببعض المكسرات عند التقديم، فهذا يجعل الطبق أغنى وألذ بكثير، لكن يجب تحميص المكسرات في السمن قبل وضعها على طبق التقديم، وهذه خطوة مهمة جداً.
- إذا لم يكن هناك مكسرات وترغبين في تزيينها بطريقة مختلفة، يمكنك إضافة القليل من الزبيب الأحمر. إلى جانب إعطاء الأرز البرياني مظهرًا لذيذًا، فإنه يمنح الأرز أيضًا طعمًا مميزًا ويمكن أيضًا استخدام الوصفة في مكان آخر دون تسخين أو تحمير. ما عليك سوى وضعه فوق الأرز بعد نضجه بالكامل وتغطيته قليلاً للسماح باختلاط النكهات.
وإلى هنا بعد الشرح وصلنا إلى النهاية ما هي طريقة عمل الأرز البرياني السعودي؟ سواء كان لحمًا أو دجاجًا، نأمل أن تجربوها وننتظر أفكاركم في التعليقات. والصحة والهناء على قلبك.
