كيف تصنع المرقوق؟ إنها سهلة وبسيطة ويمكن للمبتدئين في المطبخ تحضيرها بكل سهولة. كما يعتبر المرقوق من أشهر الأكلات الشعبية التي يتم تحضيرها بكثرة في الوطن العربي، وخاصة في المملكة العربية السعودية، وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم. وفيما يلي بعض مما يلي: موقع مرجعي وسنتحدث عن أكثر من طريقة لتحضير المرقوق بخطوات بسيطة.
طريقة عمل المرقوق باللحم؟
المرقوق من الأكلات اللذيذة والشهية التي يحبها الكثير من الناس الصغار والكبار. ولذلك تبحث ربات المنزل دائماً عن أسهل الطرق لتحضيرها سواء كانت متبلة بالخضار أو اللحم أو الدجاج، وفيما يلي المكونات التي تحتاجينها لتحضير الوصفة:
مكونات عجينة المرقوق
لتحضير عجينة المرقوق الهشة، ستحتاجين إلى إحضار المكونات التالية:
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- كوب من الدقيق الأسمر المنخول.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- ملعقة من الملح.
مكونات خليط اللحم
لتحضير خليط اللحم نحتاج المقادير التالية:
- 3 حبات بصل مفرومة ناعماً.
- قطعتان من اليقطين المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان ثوم مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة.
- 4 حبات فلفل أخضر حار، مقطعة إلى نصفين.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- 3 أوراق الغار.
- عودان من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- كيلو من اللحم الخالي من العظم، والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الجير.
- 4 أوراق الغار.
- 3 حبات طماطم مقطعة.
- 5 أكواب من الماء الفاتر.
- 3 كوسة، مقطعة إلى نصفين.
- حبتين من البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 3 باذنجان.
خطوات تحضير عجينة المرقوق
فيما يلي الخطوات اللازمة لتحضير عجينة المرقوق:
- أحضري الخلاط الكهربائي وابدأي بصب كمية كل من هذه المكونات (الملح الماء الدقيق الفلفل البني) ثم قومي بتشغيله على أعلى سرعة حتى تمتزج المكونات وتتجانس معًا وتحصلي على عجينة متماسكة ومتماسكة.
- نترك العجينة لترتاح في مكان دافئ، ونشكلها على شكل أقراص دائرية وتصبح جاهزة للاستخدام.
خطوات تحضير خلطة اللحم
لتحضير خلطة اللحم المرقوق نحتاج إلى المقادير التالية:
- أحضري مقلاة عميقة، وابدئي بسكب كمية مناسبة من الزيت واتركيه حتى يسخن قليلاً، ثم ابدئي بإضافة كمية البصل وحركيه جيداً حتى يذبل ويتغير لونه.
- نسكب كمية من كل من البصل (الثوم المفروم – الأعشاب المختلطة – صلصة الطماطم – الملح – الكزبرة – الليمون الحامض – الكمون – القرفة)، ثم نحرك المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً ثم نترك الخليط على نار خفيفة لمدة لا تقل عن 60 دقيقة. .
- صفي الخضار، ثم غطي المقلاة واتركيها حتى تنضج. ضعي قطعة العجين على قطع اللحم واتركي الخليط يطهى حتى ينضج.
أنظر أيضا: طريقة عمل البشاميل بـ 7 وصفات مختلفة ومتنوعة
ما هي طريقة عمل المرقوق بالدجاج؟
يمكنك تحضير وصفة المرقوق بطرق مختلفة حسب ما هو متوفر لديك. فيما يلي المكونات التي تحتاجينها لتحضير المرقوق بالدجاج:
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- 3 حبات بصل مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- كمية مناسبة من الماء.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة.
- ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلو منها فرخة.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية بعناية لتحضير مرقوق الدجاج:
- نغسل الدجاج جيداً تحت الماء الجاري، ونقطعه إلى 8 أجزاء ونتركه جانباً.
- أحضري مقلاة عميقة وأضيفي إليها كمية الملح والماء والدقيق واستمري في العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتماسكة.
- ضعي مقلاة عميقة وواسعة على النار وأضيفي إليها الثوم والبصل وقلبي جيداً حتى تظهر رائحتهما.
- نسكب كمية كلٍ منها على الخليط السابق (الملح الشبت البهارات معجون الطماطم الفلفل)، ثم نحركهم جيداً، ثم نبدأ بصب كمية الماء والدجاج ونترك الخليط يطهى على نار خفيفة.
- تُقسم العجينة، وتوضع على وجه الدجاج، وتُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على الأقل.
طريقة عمل المرقوق الكويتي
لا تختلف طريقة تحضير المرقوق الكويتي عن الطرق التقليدية المعروفة. فيما يلي المقادير اللازمة لتحضير المرقوق الكويتي:
- ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- كيلو لحم.
- 3 حبات بصل مفرومة ناعماً.
- كمية مناسبة من الماء.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- طماطم مفرومة ناعماً.
- 3 جزر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- 3 قطع ليمون.
- ملعقة من الملح.
- حبة باذنجان مقطعة إلى شرائح.
- 3 قطع كوسة.
خطوات التحضير
طريقة عمل المرقوق الكويتي هي كما يلي:
- أحضري الخلاط الكهربائي وابدأي بإضافة الطماطم والبصل والثوم والكوسة والجزر والباذنجان. ثم قومي بتشغيله على أعلى سرعة حتى تمتزج المكونات.
- نضع العدس في الماء، ونتركه لمدة ساعة على الأقل.
- نحضر قدراً عميقاً، ونضع فيه البصل واللحم، ونقلب جيداً، ثم نسكب الخضار، ونترك الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان.
- ضعي طبقة من العجينة على اللحم، وأدخليها إلى الفرن حتى تنضج تماماً، ثم قدميها ساخنة.
أنظر أيضا: طريقة عمل الخبز الفرنسي المحمص باستخدام 7 وصفات مختلفة
كيفية عمل المرقوق السعودي؟
المرقوق من أشهر الأكلات السعودية الشعبية التي يتم تحضيرها غالبا في نجد، كما تعتبر من الوجبات المكتملة بالعناصر الغذائية. فيما يلي المكونات التي تحتاجينها لتحضير المرقوق على الطريقة السعودية:
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
- نصف كيلو لحم ضأن.
- 4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- كمية مناسبة من الماء.
- 3 فصوص.
- 4 أوراق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة من القرفة المطحونة.
- 3 حبات بصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كتلة من مرق الدجاج.
مكونات عجينة المرقوق
لتحضير عجينة المرقوق تحتاجين إلى المقادير التالية:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 أكواب دقيق أبيض منخول.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كمية مناسبة من الماء للعجن.
خطوات التحضير
طريقة عمل المرقوق السعودي هي كما يلي:
- أحضري مقلاة عميقة ثم ابدئي بسكب كمية البصل والثوم والبهارات وحركيها جيداً حتى تتجانس المكونات وتتجانس.
- نسكب كمية من كل من هذه المكونات (اللحم معجون الطماطم الماء البهارات المشكلة)، ثم نغطي المقلاة ونتركها جانباً حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان وينضج اللحم.
- أحضري وعاء عميق، ابدئي بصب مكونات عجينة المرقوق واعجنيها جيداً بالخلاط الكهربائي أو باليد، ثم اتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية الحجم، ويُقطع كل جزء إلى مربعات.
- ضعي العجينة على اللحم واتركيها تطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- يسكب المرقوق في أطباق التقديم ويقدم ساخناً مع الأرز الأبيض.
أنظر أيضا: هكذا تحضرين الأرز البرياني السعودي باللحم والدجاج لوجبة لذيذة
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعرفنا عليها كيف تصنع المرقوق؟ بأسهل وأسرع طريقة كما سبق أن ذكرنا أكثر من طريقة لتحضيرها بنكهة الدجاج أو اللحم.
