تحضير المقلوبة بالدجاج سهل يمكنك تعلمها وتنفيذها بسهولة بعدة خطوات بسيطة لن تتطلب منك الكثير من الوقت، وستحصل على ألذ وأشهى المأكولات الخليجية. كما أنها تحتوي على الخضروات والبروتينات المفيدة لصحة الجسم. لذا فهو من أكثر الأطباق المفيدة التي يجب أن تتعلمي تحضيرها، وهذا ما سنقدمه لك بالتفصيل موقع مرجعي لذا يمكنك تقديمه لأفراد عائلتك على مائدة الغداء أو في المناسبات المبهجة.
تحضير المقلوبة بالدجاج سهل
تعتبر المقلوبة من أشهر الأكلات الشعبية في بلاد الشام وفلسطين والمملكة العربية السعودية. كما يعتبر من الوجبات الرئيسية المناسبة لضيوف حفل الزفاف. فيما يلي المكونات التي تحتاجينها لتحضير مقلوبة الدجاج:
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 أجزاء.
- 3 أوراق الغار.
- عود قرفة.
- 4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 4 أكواب أرز منقوع ومغسول.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- قطع الباذنجان إلى شرائح طويلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- حبة من البصل المقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من الأعشاب المطحونة ناعماً.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبين من الماء الساخن.
- كمية مناسبة من الزيت للقلي.
خطوات التحضير
هذه أسهل طريقة لتحضير مقلوبة الدجاج:
- نحضر مقلاة عميقة ونضعها على نار هادئة ونضيف إليها كمية من زيت الزيتون ونتركها حتى تصبح دافئة قليلاً.
- أضيفي بعض البصل والبهارات وقومي بالتقليب جيداً حتى تمتزج المكونات وتتجانس. ثم أضيفي الدجاج.
- نسكب كمية الماء في القدر، ونتركها حتى تغلي لمدة 25 دقيقة.
- ارفعي الدجاج عن النار واتركي المرق جانباً.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة ثم أضيفي الزيت والخضار مع التحريك المستمر حتى تذبل.
- توضع الخضار المقلية والدجاج في مقلاة عميقة مع ملعقة كبيرة من الزيت ويسكب فيها الأرز بعد تصفيته من الماء.
- نسكب مرق الدجاج في الخليط السابق حتى يغمر الأرز، ثم نضعه على النار لمدة 35 دقيقة حتى ينضج. ثم تقلب المقلوبة في أطباق التقديم، ويزين سطحها بالبقدونس المفروم.
أنظر أيضا: طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم
إليك طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج والباذنجان
لتحضير وجبة المقلوبة يمكنك الاعتماد على الدجاج والباذنجان كمكونات أساسية، وذلك بأخذ المكونات التالية معك:
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- كيلو أرز بدون عظم.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة.
- كوب من الأرز المنقوع.
- عود قرفة.
- حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- حبتان من الباذنجان.
- 4 أوراق الغار.
- كوب من البصل المفروم ناعماً.
- بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
خطوات التحضير
أما طريقة تحضير مقلوبة الدجاج بالباذنجان فهي كالآتي:
- نغسل الأرز جيداً تحت الماء الجاري، ثم نضيفه إلى الماء الساخن ونتركه لمدة ساعتين على الأقل.
- أحضري مقلاة غير لاصقة، ضعيها على نار هادئة واسكبي فيها كمية وفيرة من الزيت لقلي كل من البصل (البصل الباذنجان البطاطس) وحركيها جيداً حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- تضاف قطع الدجاج الخالية من العظم إلى الخليط السابق، ويقلب جيداً حتى تمتزج المكونات معاً.
- أضيفي البهارات وقلبي باستمرار لمدة 5 دقائق. ثم نترك الدجاج ينضج مع الخضار لمدة نصف ساعة.
- أضيفي السمن إلى المقلاة لتحمير الدجاج.
- أحضري وعاء المقلوبة، ثم أضيفي طبقة من الباذنجان في الأسفل وعلى الجوانب، ثم البطاطس، ثم الدجاج، ثم أضيفي طبقة أخرى من البطاطس، والباذنجان، وأخيراً البصل المقلي فوقها.
- نخلط كمية كل من (الملح الفلفل الكركم الأرز القرفة) ونضيفها إلى خليط الخضار والدجاج.
- نسكب كمية المرق تدريجياً حتى تنضج المقلوبة ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل مقلوبة الدجاج في السعودية
تعتبر المقلوبة من أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها بكثرة على مائدة الغداء في المملكة العربية السعودية، وخاصة في أيام الجمعة. لا تختلف طريقة تحضير المقلوبة السعودية عن طرق المقلوبة التقليدية، باستثناء إضافة بعض المكونات. وهي:
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أجزاء.
- ربع كوب من البقدونس المفروم للتزيين.
- نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة.
- كوب من اللوز المحمص للتزيين.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- كتلة من مرق الدجاج.
- عود من القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- 4 أكواب من الماء.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 3 أكواب مرق دجاج.
- باذنجان.
- كوبان من الأرز السعودي.
- ثمرة البطاطس والطماطم.
- 3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
خطوات التحضير
طريقة تحضير المقلوبة على الطريقة السعودية الأصلية هي كما يلي:
- ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء المغلي لطهي الدجاج.
- أضيفي الأعشاب والبصل إلى الدجاج واتركيه حتى ينضج.
- أخرجي الدجاج من المرق واتركيه جانباً.
- يقلى الباذنجان والبصل والبطاطس والطماطم في الزيت ويوضع على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- أحضري مقلاة عميقة أخرى، وأضيفي فيها طبقة من الباذنجان ثم الطماطم والبطاطس والبصل والثوم.
- أضيفي كمية الأرز فوق الخضار السابقة، غطي القدر واتركي الخليط يغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- أضيفي مرقة الدجاج والكركم ومكعب المرق واتركي المقلوبة تطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
- ضعي المقلوبة في وعاء التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم والمكسرات.
أنظر أيضا: طريقة عمل الكبسة السعودية بالطريقة الأصلية بنكهة الدجاج واللحم
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج الفلسطيني؟
تسمى وجبة المقلوبة في فلسطين بالباذنجان بسبب استخدام الباذنجان كمكون رئيسي. يمكنك تحضيره بعدة طرق، باستخدام الفرن الكهربائي أو بالقلي. لتحضير أي منهما، ستحتاج إلى إحضار المكونات التالية:
- كمية مناسبة من الماء لسلق الدجاج.
- 3 أكواب من الأرز المنقوع.
- دجاجة واحدة مقطعة إلى 4 أجزاء.
- عود قرفة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- 4 قطع من البطاطس.
- باذنجان.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- 3 أوراق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من أعشاب الدجاج المشكلة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات التحضير
طريقة تحضير المقلوبة على الطريقة الفلسطينية هي كما يلي:
- ضعي مقلاة على النار وأضيفي إليها كمية من الزيت واتركيها حتى تصبح دافئة قليلاً. ثم أضيفي البصل وقلبي جيدًا حتى يذبل ويتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- أضيفي الدجاج إلى البصل، وقلّبي جيداً، ثم أضيفي كمية من كل من (القرفة ورق الغار عود القرفة)، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- نغسل الأرز جيداً تحت الماء الجاري، ثم ننقعه في الماء لمدة ساعة.
- بعد مرور ساعة، قومي بتصفية الأرز من الماء ثم أضيفي باقي البهارات والملح حسب الرغبة.
- تقلى الخضار في الزيت ثم يضاف الدجاج بعد تصفيته جيداً من المرق.
- اقلبي المقلاة رأساً على عقب، ضعي الأرز في القاع، ثم الدجاج، ثم البطاطس والباذنجان، ثم ضعي الكمية المتبقية من الأرز فوقها.
- نسكب مرق الدجاج فوق الخليط بأكمله، ثم نضع القدر على النار حتى ينضج.
أسرار النجاح رأسا على عقب
المقلوبة من الأكلات التي اشتهرت منذ مئات السنين عندما قدمها أهل القدس للقائد صلاح الدين الأيوبي. ومنذ ذلك الحين سميت بالمقلوبة لأنها كانت تقلب ساخنة. لذا إن كنتِ مبتدئة في الطبخ وترغبين في التعرف على طريقة تحضير المقلوبة بنجاح، اتبعي الخطوات التالية:
- اختاري مقلاة ذات حجم مناسب لطهي المقلوبة، كما يجب عليك اختيار نوع ذو طلاء غير لاصق.
- أضيفي خليط السبع بهارات إلى المقلوبة لتحصلي على طعم لذيذ.
- اغسلي الأرز جيداً بالماء الساخن حتى ينضج بشكل أسرع.
- أضيفي الكمية المطلوبة من الماء، دون زيادة أو نقصان، للحصول على أرز طري ورقيق بعد الطهي.
- تضاف كمية بسيطة من البهارات إلى المقلوبة حتى لا يتغير الطعم.
- اطبخي المقلوبة بمرقة الدجاج بدلاً من الماء لتعطيها طعماً أفضل.
أنظر أيضا: تحضير الكوسة المحشوة باللحم المفروم حسب 4 وصفات مختلفة
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعرفنا عليها تحضير المقلوبة بالدجاج سهل وبالمكونات والخطوات بالتفصيل، ذكرنا أيضاً طريقة تحضير المقلوبة على الطريقة السعودية والفلسطينية، كما ذكرنا أسرار نجاح المقلوبة.
(علامات للترجمة)أسرار نجاح المقلوبة
