نحن نعتقد بعيد اصنعي عصير التمر الهندي وهو منتشر في معظم المأكولات الشرقية. وهو مشروب صحي ويوجد دائماً على موائد الإفطار في شهر رمضان المبارك، نظراً لقدرته على تعويض كمية الماء المفقودة خلال يوم الصيام من أفضل المشروبات التي يمكن أن تريح الإنسان من مشاكل المعدة والأمعاء، كما المذكورة في موقع مرجعي.
طريقة عمل عصير التمر الهندي
تعتمد هذه الطريقة على تحويل ثمرة التمر الهندي إلى عصير منعش مناسب لأجواء الصيف الحارة.
المكونات
يكاد يكون الأمر سهلاً، ولكن من الصعب الحصول على التمر الهندي في بعض البلدان، وهناك بعض البدائل، كما هو موضح:
- كمية من الماء.
- سكر للتحلية ويمكن استبداله بالعسل حسب الرغبة.
- كمية قليلة من عصير الليمون.
- التمر الهندي جاف وليس أخضر.
طريقة التحضير
قد نحتاج لبعض الوقت لتحضير وعاء من عصير التمر الهندي، وهذا موضح في النقاط التالية:
- نقوم أولاً بإزالة القشرة الخارجية للوصول إلى اللب الداخلي للثمرة.
- نأخذ هذا اللب وننقعه في ماء دافئ (الماء البارد مفيد أيضًا، لكنه يستغرق وقتًا أطول)، يجب أن يكون الماء كافيًا لتغطية اللب.
- قم بتغطيته واتركه جانباً لبضع ساعات أو طوال الليل.
- نقوم بعد ذلك بتصفية ماء النقع من البذور أو إزالته مباشرة باليد.
- إضافة الماء الزائد إلى ماء نقع اللب، وإضافة السكر أو العسل، مع القليل من عصير الليمون، والتقليب جيداً.
- يمكن حفظ هذا العصير في الثلاجة لمدة شهر كامل، مما يشجعك على تحضير كمية كبيرة منه.
- يتم تقديمه باردًا أو مع الثلج ويمكن معالجة الطعم الحامض بإضافة المزيد من الماء.
أنظر أيضا: طريقة تحضير عصير قمر الدين الطبيعي الجاهز بأربع وصفات مختلفة
طريقة عمل التمر الهندي الخام
يوجد أكثر من نوع من التمر الهندي في الأسواق، وبناءً على النوع يتم تطوير خطوات تحضير عصير التمر الهندي.
المكونات
الاختيار الصحيح لكميات المكونات هو الذي يحدد الطعم النهائي للعصير، كما هو مذكور في النقاط التالية:
- رأس كبير من التمر الهندي.
- ثمانية أكواب من الماء.
- سكر أبيض حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
تستغرق خطوات صنع هذا النوع حوالي ثلاث ساعات، وقد يستغرق وقتاً أطول قليلاً إذا أردنا وضعه في الثلاجة لتقديمه بارداً، وذلك كالتالي:
- ينقع كوب من التمر الهندي في كمية الماء الكاملة لمدة ساعة.
- ثم نضع الماء المنقوع في قدر على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- بعد أن يطهى لمدة دقيقتين، ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً. ثم نضعه في وعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات تقريباً.
- ثم نقوم بإخراجها وتصفيتها، مع التأكد من عصرها جيداً لإزالة كافة الشوائب والبذور الموجودة بداخلها.
- يتم تحليته بالسكر وإضافة ماء الورد ويمكن تقديمه في أكواب مع مكعبات الثلج.
طريقة عمل مسحوق التمر الهندي
هذه الخطوات هي أسهل طريقة لتحضير عصير التمر الهندي بمجرد أن يصبح جاهزًا: فقط أضف الماء.
المكونات
ولا تعتمد هذه المكونات على ثمرة التمر الهندي تحديداً، بل على جذورها (مستخلصها)، كما يتضح من النقاط التالية:
- كيلو من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من لون التمر الهندي.
- ملعقة كبيرة من بذور التمر الهندي.
هذه المكونات متوفرة بأسعار معقولة في متاجر الأعشاب.
طريقة التحضير
يجب تنفيذ الخطوات بالترتيب التالي:
- نحضر وعاءً كبيراً وواسعاً، نضع فيه كيلوغراماً من السكر، ثم نضيف إليه كامل كمية ملح الليمون ونخلط كل شيء جيداً.
- ثم نضيف لون التمر الهندي ونحرك المكونات جيداً حتى تكتسب كمية السكر بأكملها اللون.
- أخيرًا، أضيفي بذور التمر الهندي واخلطيها مع باقي المكونات حتى تمتزج.
- ضعي هذا الخليط في وعاء محكم الغلق بحيث يكون جاهزاً لتناول كوب في أي وقت.
- عند تحضير العصير نحتاج فقط إلى كمية من الماء ونضع فيه ملعقة من هذا الخليط مع قليل من السكر حسب الرغبة. يتم تقليبها جيدًا حتى يتم تقديمها باردة أو مع قطع من الثلج.
أنظر أيضا: طريقة عمل عصير الليمون بالنعناع والنعناع المجفف بثلاث وصفات مختلفة
طريقة عمل التمر الهندي مع الكركديه
ولا يقتصر عصير التمر الهندي على إضافة السكر فقط، بل يمكننا أيضاً أن نضيف إليه منقوع الكركديه ليعطيه طعماً أغنى ولوناً أجمل.
المكونات
ويجب تجفيف الكركديه المستخدم في هذا العصير، كما يتبين من النقاط التالية:
- أربع ملاعق كبيرة من أوراق الكركديه.
- ملعقتان كبيرتان من التمر الهندي المجفف.
- كوبين من الماء.
- سكر أبيض حسب الرغبة، حوالي ثماني ملاعق كبيرة.
طريقة التحضير
وقد تستغرق هذه الطريقة بعض الوقت نظراً لكثرة الخطوات التي يمكن ذكرها في النقاط التالية:
- نضيف كوبين من الماء إلى كمية الكركديه، ونضعهم في قدر على نار خفيفة ونتركهم حتى يصلوا إلى درجة الغليان.
- وبمجرد أن نلاحظ أنه يغلي، نترك اللهب يبرد تماماً ونترك القدر لمدة خمس دقائق أخرى، وبعد ذلك نغلقه.
- نترك الكركديه المطبوخ حتى يبرد تماماً ثم نصفيه بمصفاة صغيرة لإزالة أي شوائب عالقة بأوراق الكركديه.
- ثم نكرر نفس الخطوات السابقة مع كمية التمر الهندي الجاف. يمكن وضع هذا في نفس القدر مع الكركديه وطهيهما معًا لتقصير الوقت.
- بعد تصفية الكركديه والتمر الهندي، نضعهما في وعاء واحد ونحليهما بالسكر الأبيض حسب الرغبة.
- نضع العصير في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ومن الأفضل تركه لمدة ثلاث ساعات كحد أقصى. ويمكن أيضًا الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة نصف ساعة فقط.
- ويقدم بارداً في أكواب التقديم.
أنظر أيضا: طريقة تحضير عصير قمر الدين الطبيعي الجاهز بأربع وصفات مختلفة
طريقة عمل عصير التمر الهندي
وفي بعض البلدان نجد عجينة التمر الهندي تُشكل على شكل كرات متوسطة الحجم.
المكونات
يتوفر معجون التمر الهندي في محلات العطارة في بعض المحافظات، ولكن من السهل الحصول على المكونات الأخرى:
- كوب متوسط من التمر الهندي.
- كوب من أوراق الكركديه.
- كوب واحد من السكر الأبيض، ويمكن زيادته حسب الرغبة.
- 2 لتر من الماء.
طريقة التحضير
ويمكن تلخيص طريقة عمل معجون عصير التمر الهندي في خطوة واحدة بسيطة كما يلي:
- إضافة ثمرة التمر الهندي المعجونة مع أوراق الكركديه إلى كمية الماء والسكر في وعاء مناسب.
- قبل وضع المقلاة على النار، قومي بتحريك المكونات جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- ثم نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي، ثم نخفض الحرارة ونترك العصير يغلي بهدوء لمدة خمس دقائق على الأقل.
- ثم نرفعه عن النار ونتركه في القدر حتى يبرد، ثم نضعه في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة تقريباً.
- أخيرًا، نقوم بتصفية العصير باستخدام منخل ناعم لإزالة الأوراق والبذور والشوائب الأخرى.
- يُسمح بإضافة كمية من الماء أو السكر حسب الطعم والتركيز الذي نرغب به، ونقدمه بارداً في أكواب التقديم.
تم تحديده طريقة عمل عصير التمر الهندي وتعتمد المناسبة على الوقت الذي نريد تحضير العصير فيه، علماً أن أسهل طريقة هي مسحوق التمر الهندي، لكنه يفتقر إلى القيمة الغذائية الموجودة في ثمرة التمر الهندي، كما أن نسبة السكر فيه عالية.
