طريقة تتبيل اللحم في الفرن الكهربائي وهو من أشهر الأطباق الخليجية وغالباً ما يتم تحضيره في المناسبات الاحتفالية والولائم. كما يعتبر المندي من الأكلات الشعبية المرتبطة بالتراث ويستغرق تحضيره وقتا طويلا لذا سنلقي الضوء عليه فيما يلي. موقع مرجعي نبذة عن أفضل وأسهل طرق عمل المندي باللحمة في المنزل بخطوات ومكونات بسيطة ولن تكلفك الكثير.
طريقة تتبيل اللحم في الفرن الكهربائي
قديماً كانت طريقة تحضير المندي باللحمة تستغرق الكثير من الوقت وتتطلب قطعاً من الحطب والحطب لتحضيرها، أما الآن فقد انتشرت طريقة استخدام الفرن الكهربائي لتحضير المندي، وفيما يلي المقادير اللازمة لتحضيره هو – هي:
- 4 كيلو جرام من لحم الضأن.
- نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 4 أكواب من الأرز المنقوع.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 3 ملاعق كبيرة سمن نباتي أو زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
- 5 أكواب مرقة لحم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- بصل مفروم ناعماً.
- 4 قطع من الجير.
مقادير التزيين
ستحتاجين إلى المكونات التالية لتزيين وجه المندي:
- 4 ملاعق كبيرة صنوبر.
- ملعقة كبيرة من اللوز المقشر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
مكونات التدخين
للحصول على نكهة الفحم للمندي، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- قطعة من الفحم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
خطوات التحضير
طريقة تحضير مندي اللحم في الفرن الكهربائي هي كما يلي:
- أحضري وعاء عميق، وابدأي بإضافة المكونات العشبية وحركيها جيداً حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
- نغسل اللحم جيداً تحت الماء الجاري، ونفركه بالملح، ثم نضيفه إلى خليط البهارات.
- ننقع الأرز بكمية مناسبة من الماء، ونتركه منقوعاً في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم نصفيه جيداً.
- ضعي قدرًا عميقًا على نار خفيفة، وأضيفي مرق اللحم واتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان. ثم نسكب كمية من الليمون الحامض.
- نحضر مقلاة عميقة ونضعها على نار هادئة ثم نضيف البصل والثوم ونقلبهم جيداً بعد إضافة الملح والبهارات.
- نسكب الأرز على الخليط السابق مع التقليب ثم نضيف مرق اللحم ونتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- نشعل الفرن الكهربائي على حرارة 180 درجة مئوية، ثم نضع صينية الخبز التي بها الأرز وقطع اللحم على رف الفرن العلوي ونتركها هناك لمدة 35 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- نأخذ قطعة من الفحم ونتركها على النار حتى تسخن تماماً ثم نغطيها بقطعة ورق الألمنيوم ثم نضعها في طبق اللحم والأرز ونسكب عليها ملعقة زيت ونغطي المقلاة ونتركها ترتاح. لمدة 10 دقائق.
- يسكب المندي في أطباق التقديم، ويزين بالمكسرات، ويقدم دافئاً إلى جانب السلطة الخضراء.
أنظر أيضا: طريقة عمل مندي الدجاج في المنزل على الطريقة السعودية
طريقة عمل مندي اللحم كما في المطاعم
يمكنك تحضير وتحضير مندي اللحم في المنزل بنفس طعم المطاعم دون الحاجة إلى استخدام الطوب الحراري لدفن اللحم فيه. وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- ساق من اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- 4 كوب أرز بسمتي.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم المشكلة.
- عود قرفة.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
- حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 10 حبات هيل.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- جزرة مبشورة ناعماً.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح طويلة.
- ثمرة البطاطس والطماطم.
- قرنة من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ورقة الغار.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية بعناية لتحضير مندي اللحم على طريقة المطاعم:
- نغسل اللحم جيداً تحت الماء الجاري ثم نصفيه من الماء.
- إضافة كمية من الطعام إلى اللحم (الملح عصير الليمون الفلفل البني الثوم) والتقليب جيداً للتأكد من امتزاج اللحم بالبهارات.
- نحضر وعاء عميق ونضع فوقه مصفاة ونضع اللحم في المصفاة ونضيف كمية من كل من هذه المكونات (القرفة الفلفل الأسمر ورق الغار الزنجبيل الجزر الهيل) ونقلبهم جيداً.
- اتركي اللحم حتى ينضج على نار خفيفة، ثم أضيفي الأرز بعد تصفيته جيداً من الماء، ثم أضيفي كمية من كل من (ملح زيت).
- نسكب كوبين من الماء على الأرز ونتركه حتى ينضج.
- نشعل قطعة من الفحم على الموقد حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم نضعها على الأرز، ونغطي المقلاة لمدة 10 دقائق، ثم نسكب المندي في أوعية التقديم.
طريقة عمل اللحم الحضرمي المندي
يعد المندي الحضرمي من أشهر الأطباق اليمنية التي يتم تحضيرها غالباً في شبه الجزيرة العربية، ويقدم كطبق رئيسي لذيذ في المناسبات الخاصة. وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:
- ملعقة كبيرة من ورق الغار.
- 100 جرام أرز.
- ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من الفلفل البني.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- لتر ونصف من الماء.
- كيلو منها لحمة.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية بعناية لتحضير المندي باللحم الحضرمي. وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:
- أحضري مقلاة غير لاصقة وأضيفي إليها كمية من كل من هذه المكونات (جوزة الطيب الكزبرة القرنفل الهيل القرفة الكمون الكزبرة) مع تحريكها جيداً حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
- يوضع اللحم في وعاء عميق، ويضاف إليه الملح والكركم، ويقلب جيداً، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- نسكب الخليط السابق على اللحم، ونضيف الأرز، وندخله إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج تماماً. ثم نسكب الخليط فوقه ونقدمه في أطباق التقديم بجانب الزبادي أو السلطة الخضراء.
أنظر أيضا: تحضير مقلوبة الدجاج بسيط على الطريقة السعودية والفلسطينية
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعرفنا عليها طريقة تتبيل اللحم في الفرن الكهربائي مثل المطاعم بالمكونات والخطوات بالتفصيل. وقد ذكرنا أيضًا طريقة عمل المندي باللحم الحضرمي.
