كعكة الغريبة من كتاب النخبة ويعتبر ذلك من أشهر كتب تعليم طرق تحضير الأكلات الشعبية، من إعداد الشيف الشهيرة أمل الجهيني، ويحتوي على أكثر من ثلاثمائة وصفة لذيذة ومضمونة، ويشرحها موقع مرجعي سميت الغريبة بهذا الاسم لأنها تزين بالسميد المحمص الذي يتم رشه فوق الكعكة بعد الخبز مما يعطي للكعكة مظهر جميل يشبه إلى حد كبير مظهر الرمل.
كعكة الغريبة من كتاب النخبة
يمكننا صنع كعكة الغريبة باتباع الخطوات الموجودة في كتاب النخبة وهي واضحة وسهلة.
المكونات
هذه هي المكونات اللازمة لتحضير قالب كيك كبير. إذا أردنا تصغير حجم الكيكة فيمكننا تحضير نصف المكونات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف من السكر.
- 2 كوب زبادي.
- 6 بيضات.
- كوب من الزيت الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
- كوب من الحليب المكثف.
- نصف كوب سميد.
أنظر أيضا: طريقة عمل كعكة الليمون باستخدام 5 وصفات مختلفة
طريقة التحضير
عليك اتباع الخطوات التالية لتحضير كعكة الغريبة كتاب النخبة ذات الطعم اللذيذ واللذيذ:
- نضع السميد في مقلاة تيفال أو أي نوع آخر غير لاصق ونضعه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مثل لون الرمل.
- في الخلاط الكهربائي، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح قوامه كريمياً ويذوب السكر تماماً.
- أضيفي الحليب والزيت والدقيق والبيكنج باودر إلى الخليط السابق واخلطي حتى تتماسك العجينة.
- نسكب الخليط في صينية الخبز بعد دهنها بالزيت ورشها بالدقيق.
- ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة واتركيها تطهى لمدة 40 إلى 50 دقيقة.
- بعد أن تنضج نخرج صينية الخبز من الفرن ونسكب عليها الحليب المكثف. ثم نرش بذور السميد الذهبية التي قمنا بتحميصها فوق الكعكة.
بقلمي من كتاب النخبة بدون بيض
يبحث البعض عن طريقة عمل البسكويت بدون بيض بسبب حساسية أحد أفراد العائلة له أو لعدم توفره، وسنوضح لك بالتفصيل كيفية عمل البسكويت بدون بيض.
المكونات
المكونات التالية متوفرة بسهولة في كل مطبخ:
- 2 كوب دقيق أبيض.
- كوب من الزبادي.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.
- نصف كوب من الزيت الأبيض.
- 2 كوب حليب مكثف محلى.
- 3 كوب سميد.
طريقة التحضير
وسنخبرك بخطوات صنع الكيك القصير من كتاب النخبة الهشة دون إضافة البيض كما يلي:
- ضعي الزبادي والزيت والسكر والفانيليا في الخلاط الكهربائي واخفقي حتى يذوب السكر تماماً.
- إلى الخليط السابق نضيف الدقيق والحليب البودرة والبيكنج باودر ونضرب جميع المكونات في الخلاط لمدة ثلاث دقائق حتى تتجانس ويصبح الخليط متماسكاً.
- نسكب الخليط في قالب الخبز المدهون بالزيت، ثم نغلفه بطبقة رقيقة من الدقيق لمنع التصاق الكيك بصينية الخبز.
- أدخلي صينية الخبز إلى الفرن بعد تسخينه إلى 170 درجة واتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- نخرج الكيكة من الفرن بعد التأكد من نضجها من خلال ثقبها بالسكين. إذا خرج جافًا، فهو مطبوخ تمامًا.
- ننقل الكعكة إلى طبق تقديم خاص ونسكبها بالحليب المكثف.
- بعد تحميص حبات السميد على نار هادئة، نرشها فوق الحليب المكثف حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، بحيث تغطي الكيكة بالكامل.
أنظر أيضا: طريقة عمل التمر السعودي والفلسطيني بالتفصيل
كيكة ذهبية من مطبخ منال العالم
وبعد أن نقول طريقة عمل الغريبة من كتاب النخبة سنخبركم طريقة عمل الغريبة من مطبخ منال العالم.
المكونات
ويجب أن تكون درجة حرارة هذه المكونات بدرجة حرارة الغرفة، وليست باردة أو ساخنة، وذلك على النحو التالي:
- 3 أكواب من الدقيق.
- كوب ونصف من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت الأبيض.
- 2 كوب زبادي.
- 6 بيضات.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- قليل من الملح.
- كوب من الحليب المكثف المحلى.
- نصف كوب سميد.
طريقة التحضير
باتباع الخطوات التالية نحصل على كعكة الغريبة الأكثر نجاحا:
- ضعي السميد في مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة وحركيه باستمرار حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي، مثل لون رمل البحر.
- قم بتشغيل الفرن للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة
- ضعي البيض والفانيليا والسكر في الخلاط الكهربائي واخفقي حتى يصل إلى قوام كريمي أبيض.
- أضيفي الزبادي، الزيت والملح، وقومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات.
- نسكب الدقيق الأبيض والبيكنج باودر فوق الخليط السابق ونضرب جميع المكونات بالخلاط حتى يصبح الخليط ناعماً.
- نسكب الخليط في قالب الكيك المدهون بالزيت، ثم نغطيه بطبقة من الدقيق.
- أدخلي الطبق إلى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
- نخرج الكيكة بعد أن تنضج ونضع فوقها الحليب المكثف المحلى وهي ساخنة.
- نرش حبات السميد الذهبية على سطح الكيكة حتى تغطي سطحها بالكامل.
كيف تحضرين كعكة جوز الهند؟
تم تزيين الغريبة من كتاب النخبة بالسميد المحمص، ولكن بهذه الطريقة يتم تزيينها بجوز الهند المحمص.
المكونات
لكي تنجح الكيكة وتنجح عملية التزيين يجب الالتزام بالكميات التالية من المكونات:
- ثلاث بيضات.
- ملعقة من الفانيليا السائلة.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من الزيت الأبيض.
- كوب من السكر.
- 2 كوب دقيق أبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
مكونات تزيين الكيك:
- علبة من بسكويت القمح الكامل.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب من السكر البني.
- علبة من الكريمة المخفوقة.
طريقة التحضير
هذه الطريقة مناسبة للأشخاص الذين يفضلون طعم جوز الهند في أطباق الحلوى:
- ضعي جوز الهند في طبق الفرن وأدخليه إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي. حرك باستمرار للتأكد من تعرض الدفعة بأكملها للحرارة.
- نضع البسكويت والسكر البني وجوز الهند المحمص في محضرة الطعام ونخفقهم حتى يصبح الخليط ناعماً ورملياً.
- ضعي البيض، والفانيليا، والسكر، والزيت، والحليب في الخلاط الكهربائي، واخفقي حتى يتجانس الخليط.
- نضيف الدقيق الأبيض والبيكنج باودر إلى الخليط السابق.
- نسكب الخليط في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت والطحين.
- يدخل الطبق إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، ويترك حتى ينضج.
- نخرج صينية الخبز بعد نضجها ونتركها حتى تبرد.
- دهن الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالكريمة المخفوقة حتى تغطيها بالكامل.
- نرش خليط جوز الهند والبسكويت الذي قمنا بتحضيره فوق الخليط حتى يغطي السطح بالكامل.(1)
أنظر أيضا: تحضير البقلاوة بـ 5 وصفات مختلفة ومتنوعة
كيفية صنع كعكة غريبة مع نكهة الليمون والجوز والعسل؟
تعتبر البسكويت من الأطباق المفضلة لدى البعض وتقدم باردة مع الشاي الساخن أو القهوة. تعتبر الشورت كيك من كتاب النخبة من أفضل الأطباق التي تقدم في بعض الأحيان بسبب شكلها اللذيذ وطعمها اللذيذ طريقة عمل الشورت كيك بإضافة قشر الليمون والجوز إليها.
المكونات
هذه المكونات هي المكونات اللازمة لتحضير الكيك بطريقة سهلة:
- نصف كوب من برش الليمون.
- بيضتان.
- ملعقة من الفانيليا السائلة.
- كوب من الزبادي.
- نصف كوب من الجوز المفروم.
- كوب من العسل.
- نصف كوب زيت.
- 2 كوب دقيق أبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
المكونات اللازمة لتزيين الكعكة:
- كوب من العسل.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كوب من السميد.
طريقة التحضير
يمكنك تحضير هذه الكعكة الصحية بخطوات بسيطة جداً كالآتي:
- في الخلاط الكهربائي، اخفقي البيض والعسل والفانيليا والزيت والحليب حتى تمتزج المكونات.
- يُضاف الدقيق، والبيكنج باودر، وبرش الليمون، والجوز إلى الخليط السائل، ويُقلب حتى يتماسك الخليط.
- نسكب الخليط في صينية الخبز بعد دهنها بالزيت ورش الدقيق فوقها.
- أدخلي صينية الخبز إلى الفرن بعد تسخينه إلى 180 درجة واتركيها تخبز لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نخرج صينية الخبز من الفرن ونتأكد من نضجها ونتركها حتى تبرد.
- قومي بشوي السميد في مقلاة غير لاصقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- سخني العسل وعصير الليمون ثم وزعيه فوق الكعكة.
- نرش السميد المحمص فوق الكيكة حتى تتغطى بالكامل.
ولهذا السبب قمنا بشرح كيفية عمله كعكة الغريبة من كتاب النخبة طريقة تزيينها بالسميد المحمص وطريقة صنعها دون إضافة البيض كما قلنا هناك طريقة ثانية لتزيين الكيك بجوز الهند المحمص والبسكويت والذي يعطي مظهر رملي أيضاً.
(علامات للترجمة)افنان الجوهر بقلمي
